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Par Solar, publié le 07/04/2022

10 à table ? Essayez les rouleaux de printemps d'Émilie Laraison !

Le printemps est là, le temps se réchauffe et on commence à avoir envie de se retrouver autour d'une table en extérieur...

A cette occasion, Emilie Laraison, autrice de Cuisine éco-responsable, revient avec son nouveau livre Cuisiner pour des week-ends friends & family.

Pour des tablées de 8 à 12 personnes, c'est exactement ce qu'il faut. La seule exigence: passer un bon moment avec ses proches !

Faites le plein de convivialité en vous laissant tenter par la recette des rouleaux de printemps d'Emilie Laraison, qui allie dans une même bouchée fraîcheur et partage.

 

PRÉPARATION : 40 MIN

Pour 10 personnes

 

Ingrédients :

2 carottes | 100 g de chou rouge | 1 avocat | 1 petite betterave crue | 1 mangue | 1 poignée de pousses d'épinards | Menthe | 250 g de vermicelles de riz | 20 feuilles de riz | Le jus de 1/2 citron | 1 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes | Huile neutre | Sel et poivre

 

Préparation :

1- Pelez les carottes, la betterave, l'avocat et la mangue. Râpez les carottes et le chou. Coupez la betterave, l'avocat et la mangue en tranches fines. Mélangez tous les ingrédients avec les pousses d'épinards et la menthe ciselée.

2- Faites tremper les vermicelles 4 minutes dans de l'eau chaude, puis égouttez-les.

3- Faites ramollir les feuilles de riz dans une assiette creuse remplie d'eau chaude, disposez les ingrédients au centre et roulez.

4- Préparez la sauce en mélangeant 4 cuillerées à soupe d'huile, le beurre de cacahuètes et le jus de citron. Salez, poivrez, et servez les rouleaux de printemps.

 

Astuce : Vous pouvez également placer tous les ingrédients sur la table et laisser chacun constituer ses rouleaux de printemps à son goût !

 

Bonne dégustation !

Solar
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