"Apéros (presque) zéro déchet" : Tartelettes de potimarron

Avec Apéros (presque) zéro déchets c’est plus de 70 recettes originales qui utilisent tout le potentiel des aliments pour préparer votre apéritif entre amis.

Dans son livre Lene Knudsen propose 2 à 3 recettes originales pour tous les goûts à partir d'un seul aliment. Elle vous apprend à mieux utiliser le potentiel de chaque aliment, pour profiter pleinement et réduire vos déchets et le gaspillage au quotidien.

Aujourd’hui préparons un apéro (presque) zéro déchet avec : les tartelettes de potimarron.

Nombre de pièces : 16

Temps de préparation/cuisson : 65 min

Les ingrédients

• 400 g de potimarron découpé en tranches
• Huile d’olive
• 1 pâte feuilletée
• 1 burrata
• 60 g de graines de potimarron
• 12 tomates cerises coupées en quarts
• 2 c. à soupe de ciboulette émincée
• Sel et poivre

Les étapes 

Sur une plaque allant au four couverte de papier de cuisson, déposer les morceaux de potimarron (environ 3 cm d’épaisseur) rincés et séchés. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. 

Enfourner 35 minutes à 200 ˚C jusqu’à ce que les morceaux de potimarron soient bien cuits et légèrement dorés. Laisser refroidir puis couper une tranche en 3 morceaux.

Dérouler la pâte feuilletée et, à l’aide d’un emporte-pièce d’environ 6 cm, détailler de petits cercles.

Les déposer sur une plaque allant au four couverte de papier de cuisson et ajouter 2-3 morceaux de potimarron rôti.

Enfourner 17 à 19 minutes à 190 ˚C jusqu’à ce que les bords des tartelettes brunissent légèrement.

Sortir du four et laisser tiédir 5 minutes. Sur chaque tartelette, ajouter une cuillerée à café de burrata fondant, les graines de potimarron, les tomates et la ciboulette. Poivrer à nouveau. Arroser d’un filet d’huile d’olive (facultatif).

Etape bonus

Préchauffer le four à 170 ˚C. Récupérer les graines de potimarron et enlever les fils de chair. Les mettre dans un plat allant au four couvert de papier de cuisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Enfourner 15 à 17 minutes jusqu’à ce que les graines soient croustillantes et gonflées. Réserver.

Apéros (presque) zéro déchet - 70 recettes pour tout cuisiner et tout valoriser

Lene Knudsen

First Éditions

Cuisine Bio, Saine & Minceur

Cuisiner autrement, c'est possible ! 
Ce livre propose plus de 70 recettes originales en utilisant tout le potentiel des aliments pour préparer votre apéritif entre amis : des chips d'épluchures aux crackers d’aromatiques, en passant par des fromages vegans, Lene Knudsen a élaboré de succulentes recettes courtes et de saison. A partir d'un aliment, elle propose 2 à 3 recettes originales pour tous les goûts. 
En apprenant à mieux utiliser chaque aliment, vous pourrez ainsi en profiter pleinement et réduire vos déchets et le gaspillage. 

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