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Par Solar, publié le 08/06/2022

Cuisine japonaise : vous reprendrez bien un peu de tataki de bonite ?

Envie de fraîcheur ? Tournez-vous faire les saveurs de la mer ! Grâce au chef Ryo Kirikura, réalisez chez vous un tataki de bonite pour deux personnes, inspiré des recettes familiales et traditionnelles japonaises.

 

La recette est initialement prévue pour 2 personnes 

Préparation : 10 min

Cuisson : 3 min

Ingrédients :

1 morceau de 40 g de gingembre | 1 botte de ciboulette | 4 feuilles de shiso vert| 1 tige de cébette | 1 filet de bonite (350 à 400 g) |20 cl de sauce ponzu

 

Préparation :

1- Épluchez et hachez finement le gingembre. Émincez la ciboulette, le shiso vert et la cébette. Plongez le gingembre, la ciboulette, le shiso vert et la cébette dans une eau glacée. Égouttez puis essuyez sur du papier absorbant.

2- Coupez le filet de bonite en trois. Piquez-le sur deux brochettes en métal et salez. Faites-le griller côté peau à feu vif à la flamme jusqu’à ce que la peau grésille puis, pour finir, retournez la bonite et faites-la blanchir à la flamme.

3- Coupez le poisson en morceaux de 1 cm comme un sashimi. Disposez la bonite sur une assiette avec tous les condiments. Versez la sauce ponzu sur le tout.

 

Bon appétit !

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