Cuisiner avec deux ou trois ingrédients seulement

De nombreuses associations sont traditionnelles, et ce n’est pas pour rien : le goût d’un des aliments complète et rehausse celui de l’autre. Les protéines sont associées aux légumes. Ce sont des mets simples, sains, et que tout le monde aime.  Lorsqu’on pense aux plats de nos grands-parents, on peut retrouver une multitude de ces exemples, comme le boudin aux pommes, le canard à l’orange, les endives au jambon, le poulet aux haricots verts, les lentilles aux lardons ou à la saucisse… Salades, poêlées, soupes, petits gratins et plats au four, il existe des centaines de recettes à deux ou trois ingrédients seulement. En voici quelques exemples :

• les lentilles à la saucisse de Morteau ;
• l’omelette aux morilles ;
• les côtelettes de porc aux choux de Bruxelles vapeur ;
• les crêpes de sarrasin au jambon (ou œuf) et fromage ;
• les épinards au chèvre chaud ;
• l’omelette au chou vert et jambon julienne (faire cuire et plier en deux) ;
• le brocoli (précuit à la vapeur) sauté avec des allumettes de bacon ;
• les escalopes à la crème (mélanger le suc à de la crème fraîche) et aux champignons ;
• les œufs au bacon/asperges vapeur ;
• les flocons de saumon grillé émiettés sur une salade verte ;
• les blettes vapeur et croque soja aux lentilles ;
• la ratatouille au piment d’Espelette ;
• les moules aux échalotes et les frites ;
• le trio choucroute/saucisse/pomme de terre vapeur ;
• L’endive au jambon.

Retrouvez d'autres astuces dans le livre de Dominique Loreau, L'Art de la simplicité en cuisine. 

L'Art de la simplicité en cuisine - Et si votre cuisine était le sanctuaire de votre sérénité ?

Dominique Loreau

Robert Laffont

Développement Personnel

On connaît Dominique Loreau pour son désormais fondamental Art de la simplicité. Et si la joie que procure la simplicité passait aussi par la cuisine ? Profitez de ce moment quotidien pour vous recentrer sur l’essentiel.
Apprenez à cuisiner (presque) sans recettes, en ayant en tête les fondamentaux d’une sobriété de qualité : les bons produits, la bonne attitude, les ustensiles juste nécessaires, des achats optimisés. Prenez le temps de réfléchir à la bonne cuisson, à la meilleure conservation, à la manière dont vous traiterez les déchets.
Avec cette véritable poétique de la cuisine, apprenez de Dominique Loreau ce que la culture japonaise lui a enseigné : jouir de peu, et s’élever au quotidien.

Voir le livre