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Par Lisez, publié le 19/05/2021

Fête des Mères : 15 livres pour les mamans gourmandes

Un peu de farine, quelques oeufs et une pincée d'amour ! Quoi de mieux pour fêter dignement la fête des Mères que de mijoter un bon petit plat à votre maman ? Grâce à notre sélection, trouvez la recette qui lui fera plaisir.

 

 

Chez moi - Printemps-Eté, Hélène Darroze

Chez moi - Printemps-Eté
Après un premier volume consacré aux recettes de l’automne et de l’hiver, Hélène Darroze nous invite ici à célébrer les beaux jours autour de recettes préparées avec ses filles et photographiées chez elle, en toute intimité. Avec simplicité et spontanéité, elle nous confie ses astuces et ses conseils pour réaliser des plats délicieux et authentiques à déguster, entre amis ou en famille, à l’heure où revient le beau temps. Une véritable ode au partage et à la gourmandise, placée sous le soleil de son Sud-Ouest natal !

Vous trouverez dans ce livre plus de 50 recettes, parmi lesquelles :
Les « Asperges blanches des Landes, sauce aux œufs mollets », la « Tarte Tatin aux échalotes nouvelles, miel et romarin », le « Risotto aux asperges vertes cuites et crues », les « Langoustines rôties dans leur carapace au beurre salé », la « Dorade grise rôtie au plat et févettes au citron confit », les « Tomates farcies de ma grand-mère Charlotte », le « Feuilletés de saucisse de Toulouse à la moutarde et au cumin », la « Tarte au fromage blanc, compotée de rhubarbe et fraises à la fleur de sureau », « l’Omelette à la confiture de cerises et à la menthe fraîche », le « Gâteau tout chocolat aux fraises Gariguettes », et bien d’autres…

Ma pâtisserie qui déchire, Nicolas Paciello

Ma pâtisserie qui déchire

Pour Nicolas Paciello, la pâtisserie est une histoire de gourmandise et de passion, et le secret d’un dessert réussi réside dans l’échange et l’émotion. Son cake vanille, ses fameux scones du chef, la version vegan de son inimitable cookie, sa viennoiserie et ses idées pour le brunch… : le chef pâtissier livre ici 60 recettes inédites, révèle les adresses de ses producteurs, et invite aussi de prestigieux chefs et influenceurs à dévoiler et partager leurs recettes.

Avec des invités d'exceptions : Jérôme Banctel, Philippe Conticini, Pierre Gagnaire, Pierre Hermé, Cyril Lignac...

La Pâtisserie au fil des envies, Camille Perrotte

La Pâtisserie au fil des envies
Jamais à court d'idées, Camille a plein d'envies de pâtisserie.
Tarte mangue-citron vert, babka ronde, Saint-Honoré framboise-basilic, millefeuille caramel-vanille, flan praliné-noisette... Découvrez ici 40 recettes inédites où fraîcheur, créativité et gourmandises sont les seuls mots d'ordre.

100% chocolat - Tous en cuisine !, Collectif

100% chocolat - Tous en cuisine !
Collectif
Passez tous en cuisine avec 100% chocolat !
Gourmandise rime bien souvent avec chocolat ! Noir, blanc ou au lait, celui-ci se prête à toutes les déclinaisons pour ravir ses fans : sablés, cakes, fondants, cookies, mais aussi mousses, verrines, smoothies, glaces, et même boissons chaudes, rien ne lui résiste ! Retrouvez 120 recettes déclinant le chocolat sous toutes ses formes, pour le plus grand plaisir des gourmands !
Grâce à ces 120 recettes pour tous les goûts et toutes les occasions, retrouvons-nous tous en cuisine !

Batch cooking libre, Sandra Mahut

Batch cooking libre -  Pour inviter ses amis, 50 recettes pour prévoir ses invitations à l'avance
Préparer ses repas entre amis à l’avance pour profiter au maximum de sa soirée. On cuisine pour un dîner ou bien pour un week-end entre copains, c’est comme on veut !

Vous avez juste à piocher dans les recettes proposées : entrée, plats, desserts, vous cuisinez ce qu’il vous fait envie. Vous retrouverez des pictos pour identifier les méthodes de cuisson et la saison pour une organisation optimale en cuisine.

CHIPS DE LÉGUMES,
PULLED PORK SANDWICHS,
BUTTER CHICKEN,
MOELLEUX CHOCOLAT-POIRE, ET CIE.
PRÊTS À BATCH COOKER ?

Cookies et biscuits - Tous en cuisine !, Collectif

Cookies et biscuits - Tous en cuisine !
Collectif
Passez tous en cuisine avec Cookies et petits biscuits !
Rien de tels que de délicieux cookies et autres petits biscuits pour le goûter, ou même au petit-déjeuner en mode healthy. Pépites de chocolat, flocons d'avoine, sirop d'érable, graines de chia, fruits frais ou secs... se mêleront avec bonheur à toutes sortes de farines et de sucres pour composer des petits gâteaux croquants à souhait qui régaleront petits et grands gourmands !
Grâce à ces 120 recettes à dévorer en toutes occasions, retrouvons-nous tous en cuisine !

Mes plats du soir équilibrés printemps-été, Collectif

Mes plats du soir équilibrés printemps-été
Collectif
Sur le thème d’une cuisine familiale et du quotidien, retrouvez 150 recettes toutes photographiées de petits plats du soir super sains spécial printemps /été.
Accessibilité garantie avec au menu des plats complets et équilibrés, mettant à l'honneur les produits de saison, pour se régaler tous les soirs d’une cuisine simple, saine et savoureuse.
Tout pour que vos repas soient équilibrés, variés et gourmands, tout en suivant les saisons !

Utopie, Erwan Blanche & Sébastien Bruno

Utopie - 80 recettes faciles et créatives de boulangerie-pâtisserie qui vous feront rêver
Erwan et Sébastien, aux manettes de la Boulangerie Utopie, dévoilent leurs 80 recettes fétiches pour partager avec vous leur rêve devenu réalité. Préparations de base (crème anglaise, pâte à choux, crème pâtissière...), pains classiques et plus originaux (potimarron et graine de nigelle, sésame noir, orange fenouil, cranberries et vanille), pâtisseries fétiches de leur boutique (tarte figue, tarte sésame noir-citron vert, paris-brest chocolat noix de pécan, tatin au kaki), et même recettes régressives qui les font retomber en enfance (mousse au chocolat, riz au lait, caramels mous), plongez dans l'univers d'Utopie et réalisez votre rêve de devenir pâtissier ! 

Renversantes !, Priscilla Lanzarotti

Renversantes ! les meilleures pâtisseries de Paris racontées par Priscilla Lanzarotti - & les recettes des chefs - préface de Pierre Hermé
Prêts à entrer dans le labyrinthe aux merveilles avec un millefeuille envoûtant, une tarte jasmin/framboise enivrante ou encore un paris-brest décadent ?
Passionnée de pâtisserie et de littérature, Priscilla a arpenté toutes les pâtisseries de Paris à la recherche de la pépite rare. Chaque jour, la gourmande épicurienne partage ses découvertes et recommandations sur les réseaux sociaux, parfois à la radio ou à la télévision.
Dans ce livre, elle nous dévoile sa scrupuleuse sélection des meilleures pâtisseries de Paris en y ajoutant des descriptions lyriques qui promettent de faire chavirer nos sens. Les photos sont prises sans artifices, pour refléter l'aspect brut et authentique des pâtisseries telles qu'on les trouve en vitrine.
En étroite collaboration avec les Chefs, elle partage leurs recettes et leurs secrets,
afin de nous permettre de les reproduire à la maison et d'éprouver à notre tour
les mêmes sensations.
Dans cette chasse au trésor, retrouvez : Le Kash'Noisette de Cyril Gaidella
Le millefeuille de Matthieu Carlin
L'opéra de Jérémy Del Val
Les macarons de Mélanie L’Héritier et Arnaud Mathez
La tarte aux pétales de pamplemousse rose de Hugues Pouget
L'éclair noisette de Adèle Doublet
Le Cakissime® de Nicolas Bernardé
Le paris-brest de Kevin Lacote
La tarte au citron de Benoît Castel
L'entremets délice de Nicolas Cloiseau
La tarte Verlet de Carl Marletti
Le baba à l'Armagnac & sa confiture de vieux garçon de Julien Duboué
Le chou pistache & hibiscus de Bulliz
La tarte infiniment vanille® de Pierre Hermé
La tarte chicorée pécan de Frédéric Tessier
La forêt noire de Tristan Rousselot
L'entremets rose, litchi & framboise de Muriel Béal
Le fraisier de Jeffrey Cagnes
La tarte chocolat-sarrasin de Nicolas Paciello
Le tourbillon abricot, citron & basilic de Yann Brys
La tarte jasmin & framboise de Rémi Bouiller
La tarte halva & citron de Elio Chaya
Le cheesecake marron & fleur d'oranger de Sephora Saada
Le saint-honoré vanille tonka de Julien Delhome
La tartelette aux pêches de Quentin Lechat
La tarte pistache de Ludovic Fontalirant
Le Shahzadeh de Claire Damon
Le Pim's de Dominique Costa
Le Caramélon de Mathieu Mandard
La babka pâte à tartiner chocolat & noisettes de Sarah Amouyal et Emmanuel Murat
 

 

Le cookie de nos rêves : Textures et techniques ultimes, Géraldone Martens

Le cookie de nos rêves : Textures et techniques ultimes
Découvrez 60 recettes de cookies irrésistibles, qu'ils soient fondants, croquants, fourrés au chocolat ou parsemés de pépites au chocolat ou de morceaux de fruits...

Suivez les étapes de préparation sans difficulté grâce aux nombreuses photos et régalez-vous !

 

Gâteaux et gourmandises sans sucre, Philippe Conticini & Anne-Sophie Lévy-Chambon

Gâteaux et gourmandises sans sucre, 2e éd

Les Français sont de grands consommateurs de sucre. Face aux délicieuses pâtisseries dont nous avons le secret, il est en effet difficile de résister ! Pourtant, l’excès de sucre est à l’origine de nombreux problèmes de santé ; il apparaît donc nécessaire de manger plus équilibré et moins sucré.
Amateurs de notes sucrées, suivez le chef Philippe Conticini pour un voyage culinaire hors normes ! Éclairs et bûches au chocolat, tartes aux pommes, biscuits parsemés de raisins secs, d’amandes et de noisettes : rien ne laisse penser que les douceurs de Philippe Conticini ne contiennent aucun sucre… et pourtant ! Il n’y a aucun sucre ajouté dans ses recettes, pas d’édulcorant, ni même ces nouveaux sucres tendance : stevia, sirop d’agave... Réduction ou caramel de jus de fruit, tout le goût sucré viendra des fruits et seront naturels.
Un vrai défi que le chef pâtissier relève avec talent et avec l’aide d’Anne-Sophie Chambon. Découvrez 50 recettes plus gourmandes les unes que les autres et faciles à faire !
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Quelques exemples de recettes :
•          Crème renversée à l’ananas
•          Crumble de blé noir aux poires
•          Yaourt mousseux, melon, menthe et citron vert
•          Gâteau au yaourt, parfum de réglisse
•          Tajine de fruits
•          Gâteau au chocolat
•          Biscuit de cuillère, café et fleur d’oranger
•          Capuccino à l’estragon, grenade et litchi
 

I love robot pâtissier, Dorian Nieto

I love robot pâtissier
Des simples oeufs battus en neige à la plus complexe des pâtisseries, le robot pâtissier vous permet de gagner du temps et d'économiser votre énergie pour réussir à coup sûr vos préparations sucrées et salées ! Brioches, pains au lait, pains et pâtes à pizzas, mais aussi pâtisseries, pâtes à choux, crème chantilly, vous trouverez forcément dans ces 150 propositions la recette pour répondre à vos envies et vos besoins du moment ! 
Chantilly vanillée, brioche tressée, viennoises aux pépites, pain de seigle, foccacia, pâte à pizza ou pâte brisée aux herbes, flan, pâte à cookies et à brownies, pâte à gaufres, crêpes ou pancakes... le robot pâtissier sait tout faire !

Je pâtisse avec mon robot pour les Nuls, Marion Guillemard

Je pâtisse avec mon robot pour les Nuls, grand format
Grâce à sa cuve, ses différentes vitesses et ses trois crochets (pétrin, fouet, batteur), votre robot pâtissier est un formidable outil pour monter des œufs en neige bien sûr, mais aussi pétrir ou foisonner des pâtes et réaliser des pâtisseries ou douceurs sans aucune difficulté ! Des explications ultra simples et courtes, des petites explications techniques sur la chimie de la recette et pourquoi elle est si réussie au robot... Avec les nuls tout devient possible.

Au sommaire : Paris-Brest, choux à la vanille, religieuse au café, éclairs au chocolat, millefeuille, flan parisien, cake aux fruits, tarte au citron, tarte chocolat-noisettes, tarte tropézienne, dacquoise aux fruits rouges, macarons à la pistache, génoise, brioche, pain au lait, pain aux pépites de chocolat, croissant, meringues, cannelés, mousses de fruits rouges, carrot cake… Découvrez 100 recettes pour satisfaire toutes vos envies gourmandes !

Ma cuisine éco-responsable, Emilie Laraison

Ma cuisine éco-responsable
En théorie, être éco-responsable c'est facile en suivant quelques astuces élémentaires comme respecter les saisons, gérer ses courses en prêtant attention à l'origine des produits (circuit court, produits locaux, vrac...), priviliégier le bio et le fait maison, adopter la cuisine crue (qui permet de préserver l'apport en vitamines tout en réalisant des économies d'énergie puisqu'il n'y pas de cuisson), et bien d'autres alternatives encore...

En pratique, ça l'est encore plus avec ces 100 recettes pensées pour se facilier la vie en cuisine en respectant son environnement : 
- des recettes zéro gaspi permettant d'utiliser l'intégralité d'un produit
- des recettes où la viande est mise à l'honneur avec des quantités moindres mais d'une meilleure qualité (chili con carne avec moins de viande et plus de légumes pour réhausser le goût, ou carrément sans viande avec du tofu fumé en substitut)
- du fait maison avec des produits industriels phares simples (et tellement meilleurs) à préparer soi-même (ketchup, yaourts, pâte à tartiner...)
- des variantes pour adapter les plats selon les saisons (tomates farcies vs butternut farcies)
- des déclinaisons pour remplacer des produits non locaux (guacamole... de petits pois)
- des idées pour cuisiner les restes et ne pas jeter...

Tout pour limiter son impact écologique avec une cuisine accessible, simple et surtout gourmande !
 

Downton Abbey - L'heure du thé, Collectif

Downton Abbey - L'heure du thé
Collectif
Vous aussi, vivez l'expérience exceptionnelle de l'Afternoon tea tel qu'il est servi à Downton abbey, prestigieux château anglais de la famille Crawley dans le Yorkshire. Immergez-vous dans les traditions et l'atmosphère particulièrement surrannée de rituel emblématique de nos voisins anglais qu'est le tea time. Retrouvez l'ambiance de la fameuse série Downton abbey et sa galerie de personnages attachants et typiquement british, et savourez de délicieux moments à l'anglaise grâce à ces recettes de scones, plum pudding, sandwiches et muffins dignes d'être servis par Carson, le plus flegmatique des majordomes.

 

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