Healthy et vegan, testez la recette de falafels de patate douce de Juju Fitcats

Cette recette est sans gluten, vegan, low carb et faible en sucre. N’attendez plus pour la tester !

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 10 falafels :

2 patates douces (270 g)

250 g de pois chiches

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 oignon rouge

3 gousses d’ail

½ cuil. à café de cumin moulu

½ cuil. à café de curcuma moulu

½ bouquet de persil

½ bouquet de coriandre

1 cuil. à soupe de graines de chia

1 cuil. à café de bicarbonate alimentaire

Sel, poivre

• Préchauffez le four à 180°C (th.6).
• Épluchez les pois chiches. Mettez-les avec l’huile d’olive dans un mixeur et donnez de petites impulsions de façon à ce qu’ils s’amalgament, jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Versez dans un saladier.
• Pelez et hachez l’oignon rouge et les gousses d’ail.
• Épluchez les patates douces, coupez-les en rondelles épaisses et faites-les cuire 5 à 7 minutes à puissance maximale dans un four à micro-ondes (cuisson impérative au micro-ondes pour une bonne tenue des falafels). Pesez 250 g de patate douce cuite, puis réduisez-la en purée à l’aide du mixeur.
• Versez la purée de patate douce sur la purée de pois chiches et mélangez vigoureusement. Ajoutez les épices, l’ail et l’oignon émincés ainsi que les herbes hachées, salez, poivrez et mélangez à nouveau. Incorporez les graines de chia et le bicarbonate.
• Formez une dizaine de boulettes. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 30 à 35 minutes en les retournant de chaque côté régulièrement. Dégustez dans un pain pita, avec un peu de sauce blanche by Juju Fitcats (à retrouver dans son livre).

Bon appétit !

50 nuances de patate douce by Juju Fitcats

Juju Fitcats

Solar

Cuisine Bio, Saine & Minceur

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