Jean-Michel Cohen : découvrez la recette de sa Salade Healthy !

L'approche de l'alimentation de Jean-Michel Cohen prône le plaisir du goût et le plaisir des yeux. Connu pour sa méthode de rééquilibrage alimentaire développée dans "La Méthode Cohen", il met en avant la nécessité de développer une bonne hygiène de vie, clef de voûte d'une santé de fer.

La recette de la Salade Healthy est initialement prévue pour 4 personnes.

Préparation: 15min           Cuisson: 10min            395kcal/portion

INGREDIENTS:

• 160 g de quinoa rouge
• 200 g de brocoli
• 10 tomates cerises jaunes
• 200 g de chou rouge
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• Quelques brins de ciboulette
• 200 g de feta
• 40 g de graines de chia
• 4 cuill. à soupe d’huile de sésame grillé
• 2 cuill. à soupe de vinaigre de Xérès
• Sel

—

Plonger le quinoa dans une casserole d'eau froide salée et porter à ébulltion. Faire cuire 10 minutes à compter de l'ébullition. Égoutter et réserver.

—

Pendant ce temps, rincer le brocoli et le faire cuire 5 à 10 minutes à la vapeur selon que vous le préférez croquant ou non.

—

Laver les autres légumes. Couper les tomates cerises en deux, émincer le chou rouge et râper la carotte. Couper le poivron en deux, éliminer les parties blanches et les pépins. Rincer, égoutter et couper en lamelles. Rincer et ciseler la ciboulette.

—

Couper la feta en 4 tranches et passer l’extrémité de ces tranches dans les graines de chia.

—

Disposer le quinoa dans le fond des assiettes, ajouter le chou rouge, les tomates cerises, les lamelles de poivron, la carotte râpée, les fleurettes de brocoli et la ciboulette ciselée. Napper d’huile et de vinaigre et déposer une tranche de feta aux graines de chia au centre de l’assiette.

Bon appétit et bonne dégustation !

A travers 50 recettes inspirantes aux couleurs de la Méditerrannée, vous sentirez la richesse de nouvelles saveurs, synonymes d'énergie et de vitalité, se déployer sur vos papilles.

Les salades méditerranéennes

Jean-Michel Cohen, Laura Amouyal

First Éditions

Régime Nutrition

Des recettes emblématiques de la nouvelle cuisine méditerranéenne, nourries des influences des nouveaux chefs type Ottolenghi (Londres) ou Eyal Shani (Tel Aviv et Paris), la salade revient sur le devant de la scène gastronomique avec des couleurs et saveurs revisitées par notre auteur nutitritionniste Jean-Michel Cohen.
 
Des légumes verts croquants, des aubergines fondantes, des céréales, des fromages frais, des sauces à base de tahin ou de sumac, du labneh…
50 recettes pour des salades qui changent, garanties équilibrées et pleine d’énergie.
Salade de légumes rôtis et boulgour, salade de lentilles et patate douce, salade fatoush, choux fleur et roquette, pois chiche et concombre-tomate….
Des assaisonnements pour changer, des présentations en grand plat ou dans des bowls originaux. 
 

Voir le livre