Laissez-vous tenter par le Burrito bowl de Dr.GOOD

45 recettes de plats de légumes accompagnées d’infos santé mais aussi d’astuces healthy pour apporter le plus de saveurs et d’équilibre à chacune de vos préparations sont disponibles dans le livre Ces légumes qui nous font du bien. 

Aujourd’hui Dr Good partage avec vous sa recette pour préparer un burrito bowl aussi beau que bon. 

Pour 4 personnes ~ Préparation : 25 min ~ Cuisson : 45 min 

Ingrédients :  

130 g de jeunes pousses d’épinards | 20 g de coriandre + quelques feuilles | 1 échalote hachée | 1 gousse d’ail hachée | 1 petit piment | 450 ml de bouillon de légumes | 220 g de riz complet | 4 petites patates douces | 265 g de haricots noirs en conserve (égouttés) 2 cuil. à café de cumin en poudre | 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge | 1 avocat | Quelques graines de courge | Piment d’Espelette | Huile d’olive | Sel, poivre 

Préparation : 

1/ Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). 

2/ Placez les épinards, la coriandre, le piment, l’échalote et l’ail hachés, 1 pincée de sel et ½ tasse de bouillon de légumes dans le bol d’un blender, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. 

3/ Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une casserole, puis ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il soit doré. Versez la sauce aux épinards dessus et mélangez 2 ou 3 minutes. Incorporez le reste du bouillon de légumes, portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 40 minutes. 

4/ Coupez les patates douces en rondelles, posez-les sur une plaque, arrosez-les d’un filet d’huile et enfournez-les pour 30 minutes. 

5/ Versez dans une casserole les haricots avec leur jus, le cumin et le vinaigre, puis faites mijoter à feu doux pendant que vous préparez le reste des bowls. Coupez l’avocat en fines lamelles. 

6/ Répartissez le riz dans 4 bols, puis ajoutez les haricots, les patates douces et l’avocat. Garnissez de graines de courge, de quelques feuilles de coriandre, de piment d’Espelette, assaisonnez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. 

L’atout nutri de Dr. GOOD

En mélangeant riz complet, haricots noirs et graines de courge, ce bowl vegan apporte tous les acides aminés essentiels pour des protéines végétales complètes. Vous ne trouvez pas de haricots noirs ? Des haricots rouges feront parfaitement l’affaire, ou même des pois chiches.

Ces légumes qui nous font du bien - Dr Good

Michel Cymes, Carole Garnier

Solar

Cuisine Bio, Saine & Minceur

Bien manger au quotidien, c’est facile quand on sait comment composer des plats sains tout en restant gourmands.
Retrouvez 45 recettes de plats de légumes pour toutes les occasions, accompagnées d’infos santé essentielles : des focus sur les aliments (ceux à ne pas associer, les vrais superaliments et leurs bienfaits, leur composition…) mais aussi des astuces healthy pour apporter saveurs et équilibre à ses préparations (graines, épices, aromates…).
En mode déjeuner sur le pouce ou repas du soir, plats cocooning d'hiver ou assiettes composées d'été, vous ne manquerez plus d’idées pour décliner les légumes : salade de céleri rave, betteraves et carottes ; légumes rôtis au chèvre frais et épeautre ;  patate douce, mascarpone et riz sauvage ; galettes de quinoa et d'avoine aux épinards à la feta...

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