Savez-vous quels sont les produits du mois de février ? Laurent Mariotte nous livre ses incontournables pour une cuisine de saison.
Manger est une chose mais bien manger en est une autre. C'est pourquoi Laurent Mariotte nous propose de mieux manger toute l'année avec des produits de saison.
Les incontournables
Le céleri-rave : Pour le choisir, ce n’est pas compliqué : il n’y a qu’une seule variété ! Invitez-le tout cru et râpé dans une salade de pommes et de noix arrosée d’huile de noisette. Dans une purée, je le marie à un fromage bleu : une explosion en bouche ! Il peut aussi se mettre dans une ratatouille d'hiver.
L’orange sanguine : Laurent Mariotte aime sa couleur car elle est due au même pigment que celui qui colore les cerises, les aubergines et même certaines fleurs. Son petit goût musqué lui donne un caractère unique. En quartiers dans une salade ou en jus dans une vinaigrette, pensez-y !
L’endive : C’est le bon mois pour en déguster de pleine terre. Fermes, elles possèdent une amertume plus prononcée et perdent moins d’eau en cuisson que celles cultivées dans de l’eau avec des nutriments. Peu calorique,
excellente pour le foie, l’endive a bonne mine !
Les fruits du mois
Avocat, orange, citron, clémentine, mandarine, pamplemousse, pomme, poire, kiwi
Les légumes du mois
Carotte, courge, potiron, céleri-rave, chou, chou-rave, fenouil, chou-fleur, mâche, panais, poireau,s alsifis, topinambour, rutabaga, navet, endive
Chez le poissonier
Coquilles Saint-Jacques, huîtres, chinchard, tacaud, merlan, grondin, rouge, lieu noir, lieu jaune, hareng
Chez le fromager
Livarot, beaufort, laguiole, ossau-iraty, comté, salers, époisses, parmesan reggiano, vacherin Mont-d’Or, soumaintrain, bleu de Gex
RETROUVEZ TOUTES LES RECETTES DE SAISON DE LAURENT MARIOTTE
Vous êtes en panne de recettes pour cet été ? Vous voulez impressionner vos invités pour ces vacances ? Vous voulez manger mieux ?
Voici la sélection parfaite pour vous ! Vous y retrouverez des recettes pour les gourmands et même des recettes pour ceux qui font attention à leur ligne ! Révélez le cuisinier qui est en vous !