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            Par Solar, publié le 01/06/2019
            Les incontournables de Laurent Mariotte pour le mois de juin

            Manger est une chose mais bien manger en est une autre. C'est pourquoi Laurent Mariotte nous propose de mieux manger toute l'année avec des produits de saison.

            Les incontournables

            Le melon : Le plus consommé en France est le melon charentais. Cette variété se plaît aussi bien dans le Sud-Ouest que dans le Centre ou dans le Sud-Est. À parfaite maturité, le pédoncule du melon se décolle de lui-même, choisissez-le donc avec une cicatrice au niveau de son « pécou », comme on dit !

            La cerise : C’est le temps des cerises ! Surtout, ne les mettez pas au réfrigérateur, elles s’imprégneraient de l’odeur des autres aliments et ce serait bien dommage. Laurent Mariotte en glisse un peu partout pendant le mois notamment  sur une brioche façon pain perdu ou sur une pizza sucrée. 

            La sardine : Elle fait partie de la belle famille des poissons bleus, comme le maquereau, le hareng ou l’anchois. Elle regorge de protéines et d’oméga 3, le tout pour un petit prix ! J’en cuisine des toutes fraîches, à étaler sur une focaccia par exemple pour un avant-goût des grandes vacances !

            Les fruits du mois

            Abricot, cerise, fraise, cassis, groseille, melon, rhubarbe


            Les légumes du mois

            Aubergine, artichaut, asperge, blette, carotte, concombre courgette, échalotte, épinard, estragon, fenouil, fève, petit pois, poivron.


            Chez le poissonier

            Brochet, daurade, merlan, maquereau sardine, sole, coques, palourdes, langoustines, lieu jaune, lieu noir

            Chez le fromager

            Bleu d’Auvergne, ricotta, pouligny-saint-pierre, reblochon, feta, pont-l’évêque

            RETROUVEZ TOUTES LES RECETTES DE SAISON DE LAURENT MARIOTTE

                                                                   

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