Les incontournables de Laurent Mariotte pour le mois de juin

Manger est une chose mais bien manger en est une autre. C'est pourquoi Laurent Mariotte nous propose de mieux manger toute l'année avec des produits de saison.

Les incontournables

Le melon : Le plus consommé en France est le melon charentais. Cette variété se plaît aussi bien dans le Sud-Ouest que dans le Centre ou dans le Sud-Est. À parfaite maturité, le pédoncule du melon se décolle de lui-même, choisissez-le donc avec une cicatrice au niveau de son « pécou », comme on dit !

La cerise : C’est le temps des cerises ! Surtout, ne les mettez pas au réfrigérateur, elles s’imprégneraient de l’odeur des autres aliments et ce serait bien dommage. Laurent Mariotte en glisse un peu partout pendant le mois notamment  sur une brioche façon pain perdu ou sur une pizza sucrée. 

La sardine : Elle fait partie de la belle famille des poissons bleus, comme le maquereau, le hareng ou l’anchois. Elle regorge de protéines et d’oméga 3, le tout pour un petit prix ! J’en cuisine des toutes fraîches, à étaler sur une focaccia par exemple pour un avant-goût des grandes vacances !

Les fruits du mois

Abricot, cerise, fraise, cassis, groseille, melon, rhubarbe

Les légumes du mois

Aubergine, artichaut, asperge, blette, carotte, concombre courgette, échalotte, épinard, estragon, fenouil, fève, petit pois, poivron.

Chez le poissonier

Brochet, daurade, merlan, maquereau sardine, sole, coques, palourdes, langoustines, lieu jaune, lieu noir

Chez le fromager

Bleu d’Auvergne, ricotta, pouligny-saint-pierre, reblochon, feta, pont-l’évêque

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