Pour Jérémy Gorskie, diététicien psychonutritionniste, il est possible d'entretenir un rapport sain avec la nourriture en laissant de la place au plaisir. Très actif sur Instagram - via le compte @Menthe_Banane - où il donne des conseils bienveillants et pédagogiques pour se sentir bien dans son corps, sans privation ni injonction, Jérémy Gorskie publie également un livre intitulé De la tête à l'assiette. Nous vous proposons de découvrir l'une des recettes disponibles dans son livre : la pizza d'été !
Nutritionniste de la nouvelle génération, Jérémy Gorskie entend réconcilier le coeur, le corps et ce que l'on met dans son assiette. Dans son premier livre, De la tête à l'assiette, il revient sur sa jeunesse marquée par des troubles du comportement alimentaire et vous accompagne sur les chemins de la réconciliation et du changement. Un livre bourré de précieux conseils mais aussi riche en idées recettes concoctées par Jérémy Gorskie.
Préparation de la pâte :
Personne : 1
Préparation : 10 min
Cuisson : 1h
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Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits.
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Ajoutez l’huile et le sel.
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Dans un bol, délayez la levure dans l’eau tiède. Ajoutez la dans le saladier.
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Malaxez pour obtenir une pâte homogène qui se détache des parois facilement.
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Réservez la pâte dans le saladier recouvert d’un torchon humide à température ambiante pendant au moins 1 heure.
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Ensuite, malaxez à nouveau pour chasser le gaz.
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Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
Préparation de la pizza d'été :
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
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Préchauffez le four à 200 °C.
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Lavez l’aubergine et détaillez-la en 4-5 tranches. Coupez la tomate en dés.
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Faites cuire les tranches parsemées de romarin et d’une cuillère à soupe d’huile d’olive au four pendant 15-20 minutes.
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Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer la seconde cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir
l’oignon sans le faire roussir. Ajoutez le miel et la sauce soja et plongez-y les dés de tomates.
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Laissez mijoter 25-30 minutes à feu moyen. Ajoutez la feta au dernier moment quand l’eau des tomates s’est évaporée et mélangez quelques secondes.
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Étalez la pâte à pizza (30 cm de diamètre), garnissez avec la sauce tomate et ajoutez les aubergines
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Enfournez pour 12 minutes à 200 °C.
Cette pizza peut être idéale pour pratiquer l’exercice de la pizza divisée en SIX parts et travailler le rassasiement ! N’hésitez pas à le répéter avec une pizza plus industrielle pour voir la différence !
Bon appétit !
Que vous partiez au soleil (ou pas) cet été, les vacances riment souvent avec convivialité et plaisir.
Pour vous accompagner aux fourneaux cet été, voici notre sélection de livres indispensables, adaptés à vos besoins !