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Par First Editions, publié le 10/05/2022

Menthe Banane : la recette de la pizza d'été de Jérémy Gorskie

Pour Jérémy Gorskie, diététicien psychonutritionniste, il est possible d'entretenir un rapport sain avec la nourriture en laissant de la place au plaisir. Très actif sur Instagram - via le compte @Menthe_Banane - où il donne des conseils bienveillants et pédagogiques pour se sentir bien dans son corps, sans privation ni injonction, Jérémy Gorskie publie également un livre intitulé De la tête à l'assiette. Nous vous proposons de découvrir l'une des recettes disponibles dans son livre : la pizza d'été !

Nutritionniste de la nouvelle génération, Jérémy Gorskie entend réconcilier le coeur, le corps et ce que l'on met dans son assiette. Dans son premier livre, De la tête à l'assiette, il revient sur sa jeunesse marquée par des troubles du comportement alimentaire et vous accompagne sur les chemins de la réconciliation et du changement. Un livre bourré de précieux conseils mais aussi riche en idées recettes concoctées par Jérémy Gorskie. 

 

Préparation de la pâte : 

Personne :  1

Préparation : 10 min 

Cuisson : 1h

  • 200 g de farine d’épeautre
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 100 ml d’eau
  • 6 g de levure de boulanger fraîche
  • 4 g de sel

 

Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits.

 

Ajoutez l’huile et le sel.

 

Dans un bol, délayez la levure dans l’eau tiède. Ajoutez la dans le saladier.

 

Malaxez pour obtenir une pâte homogène qui se détache des parois facilement.

 

Réservez la pâte dans le saladier recouvert d’un torchon humide à température ambiante pendant au moins 1 heure.

 

Ensuite, malaxez à nouveau pour chasser le gaz.

 

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.

 

 

Préparation de la pizza d'été : 

Préparation : 15 min 

Cuisson : 45 min

  • 1 pâte à pizza
  • 1 aubergine
  • 3 tomates
  • 2 c. à soupe d’oignons surgelés
  • 1 c. à café de miel
  • 1 c. à soupe de tamari
  • 50 g de feta
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Préchauffez le four à 200 °C.

Lavez l’aubergine et détaillez-la en 4-5 tranches. Coupez la tomate en dés.

Faites cuire les tranches parsemées de romarin et d’une cuillère à soupe d’huile d’olive au four pendant 15-20 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer la seconde cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir
l’oignon sans le faire roussir. Ajoutez le miel et la sauce soja et plongez-y les dés de tomates.

Laissez mijoter 25-30 minutes à feu moyen. Ajoutez la feta au dernier moment quand l’eau des tomates s’est  évaporée et mélangez quelques secondes.

Étalez la pâte à pizza (30 cm de diamètre), garnissez avec la sauce tomate et ajoutez les aubergines

Enfournez pour 12 minutes à 200 °C.

 

Cette pizza peut être idéale pour pratiquer l’exercice de la pizza divisée en SIX parts et travailler le rassasiement ! N’hésitez pas à le répéter avec une pizza plus industrielle pour voir la différence !

Bon appétit !

 

De la tête à l'assiette
« J’ai souffert d’obésité et de troubles du comportement alimentaire quand j’étais plus jeune.
Ce livre, je l’ai écrit comme j’aurais aimé le trouver à ce moment-là : bienveillant, sans injonction, avec un ton humain. »
Jérémy

Vous êtes-vous déjà regardé dans le miroir, jugeant sévèrement votre corps ? Combien de temps avez-vous passé à lutter, à vous cacher, à rater des moments de joie ? Combien de régimes avez-vous déjà entrepris, sans véritables résultats sur le long terme ? Les problématiques de poids peuvent toucher tout le monde mais, heureusement, il est possible de s’en sortir !
Dans cet ouvrage, Jérémy Gorskie, diététicien et ancien mangeur émotionnel, vous accompagne sur la route du changement. Loin des formules toutes faites et d’un programme imposé, le parcours qu’il vous propose — jalonné de témoignages, d’infos pratiques, de conseils et d’exercices — , vous aidera à vous accepter, à vous réconcilier avec votre corps, et à harmoniser votre relation avec la nourriture. Cerise sur le gâteau : de délicieuses recettes égayeront votre assiette. Dites adieu aux restrictions intenables et commencez votre cheminement vers la liberté !
Fini les restrictions intenables et les produits amincissants, bonjour l’acceptation, l’écoute de ses besoins et l’affirmation de soi !

 

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