Recette de tarte soleil à la courgette et au pesto

Tarte soleil à la courgette et pesto
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
½ courgette
1 vingtaine de tomates cerises 1 boîte de thon à l’huile
1 rouleau de pâte feuilletée 4 cuil. à soupe de pesto
8 tranches de bûche de chèvre 8 feuilles de basilic
1 jaune d’œuf
2 cuil. à café de mélange
de graines (tournesol, sésame, courge…)
Sel et poivre

Instructions :
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Lavez la courgette et les tomates cerises. Tranchez la courgette très finement et coupez les tomates cerises en quatre.
Égouttez et émiettez le thon.
Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la sur une feuille de papier cuisson directement sur la plaque du four. Tracez un cercle d’une quinzaine de centimètres en son centre, puis découpez à l’intérieur de ce cercle 8 triangles égaux.
Étalez le pesto sur le pourtour de la pâte à l’aide du dos d’une cuillère. Déposez par-dessus en alternant, la courgette, les tomates, les tranches de fromage de chèvre, les feuilles de basilic et le thon. Salez légèrement et poivrez.
Repliez les triangles de pâte vers l’extérieur, puis badigeonnez de jaune d’œuf et parsemez les graines. Enfournez pour 20 minutes.

N’hésitez pas à faire votre pesto maison en suivant la recette de pesto au basilic proposée p. 166 du livre, ainsi que de nombreux autres conseils pour jardiner et cuisiner ses légumes

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