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Henri LE ROUX

Biographie de Henri LE ROUX

Henri LE ROUX
Henri Le Roux est "tombé dans la confiserie" lorsqu''il était petit. Après un apprentissage suisse - chocolat oblige - il reprend la pâtisserie familiale avant de créer avec son épouse Lorraine une chocolaterie à Quiberon. L'invention du célébrissime C.B.S. lui a valu une pluie de distinctions et la reconnaissance éternelle des gourmands impénitents.

Caramel et beurre salé

Bénédict BEAUGÉ, Henri LE ROUX

Depuis quelques années on trouve du caramel au beurre salé partout : en bonbons, en glaces et dans les desserts, au restaurant. Il semble que l'origine de cette folie caramélique se trouve en Bretagne. Tout simplement parce que, depuis toujours, le beurre y est salé. L'origine de ce bonbon surprenant en paraît aussitôt confirmée et, sans doute, ancestrale. Rien n'est...

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