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            Pierre ANDROUËT

            Biographie de Pierre ANDROUËT

            Pierre ANDROUËT
            Pierre Androuët a consacré sa vie aux fromages et à son métier de fromager-affineur, dans le célèbre restaurant de la rue d’Amsterdam ou dans de nombreuses instances internationales. Citons, parmi ses ouvrages publiés, 365 Fromages (Robert Morel, 1963) ; Le Guide du fromage (Stock, 1971 et 1983) ; The complete Encyclopedia of cheeses (Harpers, 1973) ; Livre d’or des fromages (Atlas, 1984).

            Le Dictionnaire des fromages du monde

            Pierre ANDROUËT

            Cet ouvrage exceptionnel est le résultat de toute une vie consacrée à la pratique du métier de fromager-affineur et aux recherches sur les fromages du monde.

            Véritable livre de référence, conçu par ordre alphabétique, il recense les connaissances concernant le domaine fromager : la fabrication, la conservation, les grands types de races laitières, les différents savoir-faire, les grandes régions fromagères…...

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