Jean-Pierre WILLIOT est professeur d'histoire économique contemporaine à Sorbonne Université. Spécialiste de l'histoire de l'alimentation, il s'intéresse plus globalement aux questions liées à l'innovation.
Yves BOUVIER est maître de conférences en histoire contemporaine à Sorbonne Université. Ses travaux portent principalement sur l'histoire de l'innovation en lien avec l'histoire de l'énergie et de l'environnement.
Pierre CORVOL est médecin, chercheur en biologie. Professeur émérite au Collège de France, il est membre de l'Académie de médecine depuis 2008 et président de l'Académie des sciences pour la période 2019-2020.