Une histoire de hamburger-frites

Ce qu'en pensent nos lecteurs sur Babelio

• CVolland 13/03/2021

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  Ce court essai, offre une bonne vue d'ensemble de la question des restaurants rapide des origines Américaine au globalisme actuel. Sans être transcendant cet essai à le mérite de la clarté, on y apprendra forcément quelques choses. On y apprend ô surprise que la réussite de ce modèle économique ne dépend pas tellement de la qualité de ce qu'il y à dans l'assiette. D'ailleurs il n'y a pas d'assiette !
• LeaneBelaqua 22/08/2019

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  Une histoire de hamburger-frites dresse un portrait bien brossé de ce plat désormais incontournable. Le titre m'a beaucoup intriguée, même si je ne savais pas trop à quoi m'attendre. J'avais peur en commençant de n'avoir le droit qu'aux lieux communs, qu'on connait tous ou presque, ou à un historique détaillé de la malbouffe. J'avoue que ça m'aurait beaucoup agacée d'ailleurs. Du coup, j'ai été très heureuse de découvrir la structure de cet essai.  Didier Pourquery nous livre un essai intelligent et, contre toute attente, on y apprend des choses. Le choix dans l'ordre des sujets abordés me paraît judicieux. L'histoire retrace dans les grandes lignes l'évolution de la junk food. J'y ai appris des choses qui, si elles ne changeront pas ma vie, ont fait grandir ma culture personnelle. Les concepts initiaux sont intéressants à connaître. De même que l'évolution des repas au fil du temps. J'ai été assez étonnée de découvrir que la frite surgelée est liée au fast-food, d'ailleurs, même si ça semble tout à fait logique. Le versant sociologique explique ce qui nous fait aller dans ces restaurants impersonnels, du moins chez nous. Car ce qu'on mange est littéralement régressif. On mange avec les doigts, il n'y a pas grand-chose à mâcher, c'est plutôt une nourriture pour enfant. La preuve, c'est que la seule grande différence entre le menu enfant et le menu adulte réside dans la taille du hamburger. Le versant géographique est peut-être le moins intéressant, quoique le parallèle entre le fast-food et le café de village soit assez étonnant. La partie sur la nutrition est peut-être la plus instructive. Ou plutôt, il est assez intéressant de voir écrit noir sur blanc ce que l'on supposait ou qu'on avait juste entendu. Et mine de rien, on se sent bien idiot d'y retourner malgré tout... La dernière partie, celle sur l'économie, m'a un peu frustrée car je l'ai trouvée vraiment succinte. Peut-être parce qu'il y a déjà pas mal de littérature à ce sujet. Cependant, j'aurais aimé plus de contenu dans ce chapitre.  Conclusion : #9829;#9829;#9829;#9829; Dans l'ensemble, j'ai beaucoup apprécié cet essai. Il va droit au but, sans ménager personne, et se gave d'exemple concrets, outre-Atlantique ou même en France. La conclusion de Didier Pourquery est assez frappante. Elle semble à la fois digne d'un film de science-fiction et totalement crédible dans les années à venir. C'est dérangeant, mais peut-être nécessaire. Une histoire de hamburger-frites dresse un portrait bien brossé de ce plat désormais incontournable. Le titre m'a beaucoup intriguée, même si je ne savais pas trop à quoi m'attendre. J'avais peur en commençant de n'avoir le droit qu'aux lieux communs, qu'on connait tous ou presque, ou à un historique détaillé de la malbouffe. J'avoue que ça m'aurait beaucoup agacée d'ailleurs. Du coup, j'ai été très heureuse de découvrir la structure de cet essai.  Didier Pourquery nous livre un essai intelligent et, contre toute attente, on y apprend des choses. Le choix dans l'ordre des sujets abordés me paraît judicieux. L'histoire retrace dans les grandes lignes l'évolution de la junk food. J'y ai appris des choses qui, si elles ne changeront pas ma vie, ont fait grandir ma culture personnelle. Les concepts initiaux sont intéressants à connaître. De même que l'évolution des repas au fil du temps. J'ai été assez étonnée de découvrir que la frite surgelée est liée au fast-food, d'ailleurs, même si ça semble tout à fait logique. Le versant sociologique explique ce qui nous fait aller dans ces restaurants impersonnels, du moins chez nous. Car ce qu'on mange est littéralement régressif. On mange avec les doigts, il n'y a pas grand-chose...

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• Luria 08/07/2019

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  Comme beaucoup, j'ai traîné mes papilles gamine et djeuns-fille dans le fast-food du coin, ou du pays visité. Et puis j'ai peu à peu arrêté. Je n'ai jamais vraiment apprécié le goût du hamburger-mou-dégueulasse et surtout ça me gonflait velu d'avoir de nouveau faim 1heure après. Ce qui ne m'empêche pas d'avoir aujourd'hui encore des furieuses envies de frites, ou de manger de temps à autre un hamburger fait maison (dans ma maison qwa). Tout ça pour dire que le sujet du livre m'intéressait tout à fait. L'auteur contrairement à moi, continue d'écumer, ô conscience investigatrice, avec plus ou moins de bonheur, les antres légendaires ou plus prolétaires des burgers. Il en tire, noué à ses expériences personnelles , un récit complet et rythmé de tout ce que le monde moderne met dans nos assiettes. C'est à la fois nostalgique, comique, appréciateur, critique et diablement cynique. Bref ça se déguste, se lit très bien, très vite même quand ça devient grinçant. Grinçant parce qu'on continue à en manger en toute connaissance de cause. Ce qui rejoint un article que j'ai lu récemment expliquant pourquoi, malgré toutes les alertes catastrophoécologiques et les solutions qui existent, on continue à fermer les yeux. En gros lecourttermelesoeillèreslerefus. Bref. Si nous ne sommes qu'hormones, chimie et voies de signalisation pourries, on est mal bar'. Et si on se faisait un mac do' plutôt ? Quant à l'objet-livre lui même, fin papier, police agréable à lire, il n'en est pas moins de format poche et couverture souple. le prix lui n'est pas réduit. La bo-bo-isation ne touche pas que le hamburger-tradition. On le retrouve dans nos étagères. [masse critique]Comme beaucoup, j'ai traîné mes papilles gamine et djeuns-fille dans le fast-food du coin, ou du pays visité. Et puis j'ai peu à peu arrêté. Je n'ai jamais vraiment apprécié le goût du hamburger-mou-dégueulasse et surtout ça me gonflait velu d'avoir de nouveau faim 1heure après. Ce qui ne m'empêche pas d'avoir aujourd'hui encore des furieuses envies de frites, ou de manger de temps à autre un hamburger fait maison (dans ma maison qwa). Tout ça pour dire que le sujet du livre m'intéressait tout à fait. L'auteur contrairement à moi, continue d'écumer, ô conscience investigatrice, avec plus ou moins de bonheur, les antres légendaires ou plus prolétaires des burgers. Il en tire, noué à ses expériences personnelles , un récit complet et rythmé de tout ce que le monde moderne met dans nos assiettes. C'est à la fois nostalgique, comique, appréciateur, critique et diablement cynique. Bref ça se déguste, se lit très bien, très vite même quand ça devient grinçant. Grinçant parce qu'on continue à en manger en toute connaissance de cause. Ce qui rejoint un article que j'ai lu récemment expliquant pourquoi, malgré toutes les alertes catastrophoécologiques et les solutions qui existent, on continue à fermer les yeux. En gros lecourttermelesoeillèreslerefus. Bref....

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