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Nouveauté
Architexture de la pâtisserie
Du moelleux au croustillant, 50 recettes pour vous faire craquer
Louise Marinig (photographies de)
Collection : Solar Cuisine
Date de parution : 02/11/2022
Éditeurs :
Solar
Nouveauté

Architexture de la pâtisserie

Du moelleux au croustillant, 50 recettes pour vous faire craquer

Louise Marinig (photographies de)
Collection : Solar Cuisine
Date de parution : 02/11/2022
Chef pâtissier passionné, Aurélien Cohen voit la pâtisserie comme une oeuvre d'art que l'on construit, faite d'associations de saveurs et de textures. Pistaches, vanille, chocolat, noisette, kalamansi, framboise... viennent se mêler avec finesse au crémeux, au moelleux, à l'onctuosité, au craquant ou au croustillant. Une vraie histoire d'architexture de la pâtisserie...
Pour son premier livre, Aurélien Cohen avait à coeur de partager sa passion en rendant ses créations accessibles, avec des recettes détaillées, des photos soulignant la délicatesse de ses réalisations... Pour son premier livre, Aurélien Cohen avait à coeur de partager sa passion en rendant ses créations accessibles, avec des recettes détaillées, des photos soulignant la délicatesse de ses réalisations et des illustrations venant relever avec justesse les coupes et les textures.
Tel un cahier de création, il propose ainsi dans...
Pour son premier livre, Aurélien Cohen avait à coeur de partager sa passion en rendant ses créations accessibles, avec des recettes détaillées, des photos soulignant la délicatesse de ses réalisations et des illustrations venant relever avec justesse les coupes et les textures.
Tel un cahier de création, il propose ainsi dans cet ouvrage de découvrir les secrets de ses recettes signature : les Tartelettes Miss pistache, les choux forêt-noire, l'entremets sweet kalamansi, le cake marbré (utime !), mais aussi des créations inédites : les tartelettes cassis-figue cream cheese, le saint-honoré vanille-caramel, le cake 100 % vanille, le mi-cuit à la confiture de lait... Le tout accompagné de courts textes venant expliquer l'origine d'une recette, la naissance d'une association, la rencontre de plusieurs textures...
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EAN : 9782263180606
Façonnage normé : RELIE-ALB.
Nombre de pages : 264
Format : 210 x 290 mm
Solar
EAN : 9782263180606
Façonnage normé : RELIE-ALB.
Nombre de pages : 264
Format : 210 x 290 mm
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