Bénédict Beaugé, journaliste et écrivain gastronomique, est le créateur de la lettre Miam-Miam / faxine de cuisine et du site miam-miam.com. Depuis 2000, il dirige, en collaboration avec Véronique Bedin, la collection « Les Aventuriers du Goût » au cherche midi. Il a publié, notamment, Champagne : images & imaginaire (Hazan, 1998) ; Aventures de la Cuisine française et Le Gourmand des quatre saisons (Nil, 1999) et Parler la cuisine, in Pierre Gagnaire / Sucré-salé (La Martinière, 2003).
Henri Le Roux est "tombé dans la confiserie" lorsqu''il était petit. Après un apprentissage suisse - chocolat oblige - il reprend la pâtisserie familiale avant de créer avec son épouse Lorraine une chocolaterie à Quiberon. L'invention du célébrissime C.B.S. lui a valu une pluie de distinctions et la reconnaissance éternelle des gourmands impénitents.
Me connecter
Me connecter
Première visite ?
Bienvenu(e) sur Lisez !
Pour profiter au maximum de notre site et vivre l’expérience lecture la plus riche qui soit, créez-vous un compte. Vous pourrez suivre vos auteurs préférés, ajouter des livres à votre bibliothèque et vous tenir informé(e) de toute l’actualité littéraire.
On se connaît déjà ?
Connectez-vous pour accéder à votre bibliothèque et à vos auteurs préférés.
RÉSULTATS POUR VOTRE RECHERCHE «»
Résultats pour livres
Caramel et beurre salé
EAN : 9782749101651
Façonnage normé : CARTONNE
Caramel et beurre salé
Bénédict BEAUGÉ, Henri LE ROUX
Collection : Beaux Livres
Date de parution : 04/10/2003
Depuis quelques années on trouve du caramel au beurre salé partout : en bonbons, en glaces et dans les desserts, au restaurant. Il semble que l'origine de cette folie caramélique se trouve en Bretagne. Tout simplement parce que, depuis toujours, le beurre y est salé. L'origine de ce bonbon surprenant...
Depuis quelques années on trouve du caramel au beurre salé partout : en bonbons, en glaces et dans les desserts, au restaurant. Il semble que l'origine de cette folie caramélique se trouve en Bretagne. Tout simplement parce que, depuis toujours, le beurre y est salé. L'origine de ce bonbon surprenant en paraît aussitôt confirmée et, sans doute, ancestrale. Rien n'est moins sûr, l'usage fait du beurre dans cette région revêtant un caractère inconnu ailleurs. Mais d'autres pays connaissent aussi la tradition de saler le beurre : ici ou là, existe-t-il peut-être la coutume d'une telle confiserie ou d'une autre approchante ?
En France, pourtant, cette idée d'associer caramel et beurre salé et, plus particulièrement, la brusque renommée de ce mariage insolite a une histoire, liée à l'« invention » (au sens où l'on invente un trésor) de cette confiserie par un chocolatier de Quiberon, Henri Le Roux : c'est ce que nous avons choisi de vous raconter.
Lire la suite
En lire moins
EAN : 9782749101651
Façonnage normé : CARTONNE
22.30 €
