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        Dictionnaire gourmand

        Omnibus
        EAN : 9782258092419
        Façonnage normé : CARTONNE
        Nombre de pages : 1512
        Format : 132 x 198 mm
        Dictionnaire gourmand
        Du canard d'Apicius à la purée de Joël Robuchon

        Date de parution : 28/05/2014
        Les 188 entrées de ce dictionnaire original « racontent » toute notre gastronomie : petite et grande histoire des aliments et des mets, recettes et tours de main inattendus, précisions nutritionnelles, extraits d'œuvres d'écrivains, références picturales, musicales, cinématographiques...
        Les 188 entrées de ce dictionnaire original « racontent » toute notre gastronomie : petite et grande histoire des aliments et des mets, recettes et tours de main inattendus, précisions nutritionnelles, extraits d'œuvres d'écrivains, références picturales, musicales, cinématographiques...


        « Ce Dictionnaire gourmand  est la somme de passions.
        Passion de cuisiner des plats...
        Les 188 entrées de ce dictionnaire original « racontent » toute notre gastronomie : petite et grande histoire des aliments et des mets, recettes et tours de main inattendus, précisions nutritionnelles, extraits d'œuvres d'écrivains, références picturales, musicales, cinématographiques...


        « Ce Dictionnaire gourmand  est la somme de passions.
        Passion de cuisiner des plats sophistiqués comme des plats simples pour faire de tout repas un moment de plaisir.
        Passion de choisir des produits de qualité : variétés pour les fruits et légumes, morceaux pour la viande, cépages pour les vins, saisons, qualités nutritionnelles...
        Passion d'élaborer, guidée par l’extraordinaire littérature culinaire française, mais aussi par les envies, les réminiscences et les découvertes.

        Ce passé de la gastronomie française, ce Dictionnaire gourmand veut aussi le faire ressurgir : Quand et comment les produits que nous consommons sont-ils entrés dans le répertoire culinaire ? Comment sont nés et ont évolué les plats les plus emblématiques ? Quels témoignages en véhiculent la littérature, la peinture, le cinéma, la chanson ? Pourquoi, finalement, le “repas gastronomique des Français” a-t-il été inscrit par l’Unesco au patrimoine culturel immatériel de l’humanité ? »

        Prix Archestrate-CFA Médéric 2014

        Marie-Hélène Baylac, historienne, a déjà réalisé plusieurs encyclopédie culinaire.
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        EAN : 9782258092419
        Façonnage normé : CARTONNE
        Nombre de pages : 1512
        Format : 132 x 198 mm
        Omnibus
        31.00 €
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        "A feuilleter avec un immense bonheur"
        La Tribune de Genève
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