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Omnibus
EAN : 9782258092419
Façonnage normé : CARTONNE
Nombre de pages : 1512
Format : 132 x 198 mm

Dictionnaire gourmand

Du canard d'Apicius à la purée de Joël Robuchon

Date de parution : 28/05/2014
Les 188 entrées de ce dictionnaire original « racontent » toute notre gastronomie : petite et grande histoire des aliments et des mets, recettes et tours de main inattendus, précisions nutritionnelles, extraits d'œuvres d'écrivains, références picturales, musicales, cinématographiques...
Les 188 entrées de ce dictionnaire original « racontent » toute notre gastronomie : petite et grande histoire des aliments et des mets, recettes et tours de main inattendus, précisions nutritionnelles, extraits d'œuvres d'écrivains, références picturales, musicales, cinématographiques...


« Ce Dictionnaire gourmand  est la somme de passions.
Passion de cuisiner des plats...
Les 188 entrées de ce dictionnaire original « racontent » toute notre gastronomie : petite et grande histoire des aliments et des mets, recettes et tours de main inattendus, précisions nutritionnelles, extraits d'œuvres d'écrivains, références picturales, musicales, cinématographiques...


« Ce Dictionnaire gourmand  est la somme de passions.
Passion de cuisiner des plats sophistiqués comme des plats simples pour faire de tout repas un moment de plaisir.
Passion de choisir des produits de qualité : variétés pour les fruits et légumes, morceaux pour la viande, cépages pour les vins, saisons, qualités nutritionnelles...
Passion d'élaborer, guidée par l’extraordinaire littérature culinaire française, mais aussi par les envies, les réminiscences et les découvertes.

Ce passé de la gastronomie française, ce Dictionnaire gourmand veut aussi le faire ressurgir : Quand et comment les produits que nous consommons sont-ils entrés dans le répertoire culinaire ? Comment sont nés et ont évolué les plats les plus emblématiques ? Quels témoignages en véhiculent la littérature, la peinture, le cinéma, la chanson ? Pourquoi, finalement, le “repas gastronomique des Français” a-t-il été inscrit par l’Unesco au patrimoine culturel immatériel de l’humanité ? »

Prix Archestrate-CFA Médéric 2014

Marie-Hélène Baylac, historienne, a déjà réalisé plusieurs encyclopédie culinaire.
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EAN : 9782258092419
Façonnage normé : CARTONNE
Nombre de pages : 1512
Format : 132 x 198 mm

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