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            Fromages cultes

            Cherche midi
            EAN : 9782749115627
            Façonnage normé : RELIE-ALB.
            Nombre de pages : 112
            Format : 235 x 265 mm
            Fromages cultes
            Découvrir, déguster, cuisiner

            COLLECTIF

            Guy MARTIN (Préface)
            Collection : Beaux Livres
            Date de parution : 12/11/2009

            Comté, beaufort, morbier, emmental, gruyère ou reblochon…
            Ces fromages cultes se dévoilent autrement, sous toutes leurs facettes. En-cas, apéritif, pique-nique, plat traditionnel, cuisine créative, ils accompagnent nos modes de vie et s'adaptent simplement à toutes les tendances, des plus classiques aux plus originales, du retour au terroir au cocooning, du...

            Comté, beaufort, morbier, emmental, gruyère ou reblochon…
            Ces fromages cultes se dévoilent autrement, sous toutes leurs facettes. En-cas, apéritif, pique-nique, plat traditionnel, cuisine créative, ils accompagnent nos modes de vie et s'adaptent simplement à toutes les tendances, des plus classiques aux plus originales, du retour au terroir au cocooning, du métissage au fooding…
            Mais qui connaît l'origine de ces fromages, leur histoire, leur mode de fabrication et de conservation, leur relation intime avec leur terroir ? Comment les apprécier à leur juste valeur en découvrant des astuces de dégustation et des idées créatives de combinaisons ? Comment les cuisiner dans les règles de l'art avec un choix de recettes inédites associées à un moment ou à une tendance culinaire ?

            Préfacé par Guy Martin, chef étoilé, ce livre réalisé en partenariat avec Entremont propose un véritable atelier créatif du fromage, devenu un ingrédient majeur de la cuisine d'aujourd'hui.

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            EAN : 9782749115627
            Façonnage normé : RELIE-ALB.
            Nombre de pages : 112
            Format : 235 x 265 mm
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            Ils en parlent

            Les papilles des amateurs de fromages à pâte pressée cuite et non cuite seront donc à la fête grâce à ce livre qui retrace l'histoire de leur fabrication, mais surtout offre de précieux conseils sur leur conservation, le choix du pain, du vin, des fruits, ainsi qu'un assortiment de recettes signées du chef étoilé Guy Martin. CH. R., Le monde des livres.

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