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Cherche midi
EAN : 9782749115627
Façonnage normé : RELIE-ALB.
Nombre de pages : 112
Format : 235 x 265 mm

Fromages cultes

Découvrir, déguster, cuisiner

COLLECTIF

Guy MARTIN (Préface)
Collection : Beaux Livres
Date de parution : 12/11/2009

Comté, beaufort, morbier, emmental, gruyère ou reblochon…
Ces fromages cultes se dévoilent autrement, sous toutes leurs facettes. En-cas, apéritif, pique-nique, plat traditionnel, cuisine créative, ils accompagnent nos modes de vie et s'adaptent simplement à toutes les tendances, des plus classiques aux plus originales, du retour au terroir au cocooning, du...

Comté, beaufort, morbier, emmental, gruyère ou reblochon…
Ces fromages cultes se dévoilent autrement, sous toutes leurs facettes. En-cas, apéritif, pique-nique, plat traditionnel, cuisine créative, ils accompagnent nos modes de vie et s'adaptent simplement à toutes les tendances, des plus classiques aux plus originales, du retour au terroir au cocooning, du métissage au fooding…
Mais qui connaît l'origine de ces fromages, leur histoire, leur mode de fabrication et de conservation, leur relation intime avec leur terroir ? Comment les apprécier à leur juste valeur en découvrant des astuces de dégustation et des idées créatives de combinaisons ? Comment les cuisiner dans les règles de l'art avec un choix de recettes inédites associées à un moment ou à une tendance culinaire ?

Préfacé par Guy Martin, chef étoilé, ce livre réalisé en partenariat avec Entremont propose un véritable atelier créatif du fromage, devenu un ingrédient majeur de la cuisine d'aujourd'hui.

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EAN : 9782749115627
Façonnage normé : RELIE-ALB.
Nombre de pages : 112
Format : 235 x 265 mm
Cherche midi

Ils en parlent

Les papilles des amateurs de fromages à pâte pressée cuite et non cuite seront donc à la fête grâce à ce livre qui retrace l'histoire de leur fabrication, mais surtout offre de précieux conseils sur leur conservation, le choix du pain, du vin, des fruits, ainsi qu'un assortiment de recettes signées du chef étoilé Guy Martin. CH. R., Le monde des livres.

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