La gourmande impatiente

Dans les années 1970-1980, les éditions Robert Laffont ont fait référence en publiant la collection de livres de cuisine «Les recettes originales», dans laquelle ont été réunis les plus grands chefs. C'est devenu une collection culte, la plus prestigieuse et la plus respectée par tous les amateurs de bonne cuisine. Les années ont passé, les gourmands et gourmets ont évolué, une nouvelle génération de chefs est apparue. Pour eux, cuisine d'exception ne rime pas nécessairement avec prix exorbitants, décors pompeux, branchitude, course aux étoiles; la convivialité, la simplicité, les goûts du terroir, peuvent côtoyer la qualité, la créativité, l'excellence. Il était donc temps de prendre la relève avec une nouvelle collection plus adaptée à notre mode de vie actuel: «Table ouverte» – des recettes originales, claires et précises; des livres sérieux par leurs informations, gais et modernes dans leur présentation; des ouvrages robustes, pratiques et abordables. Olympe Versini est la marraine de la collection, le relais entre les anciens et les nouveaux chefs. Cette «fée» des fourneaux, que plébiscitaient il y a trente ans les plus grands critiques gastronomiques, a tourné le dos aux honneurs en ouvrant il y a dix ans son petit restaurant La Casa. Elle nous fait partager les secrets de sa cuisine, une cuisine du soleil inspirée de la Méditerranée et de sa Corse natale.