Lisez! icon: Search engine
La merveilleuse histoire des pâtisseries
Collection : Gründ cuisine
Date de parution : 12/10/2017
Éditeurs :
Gründ

La merveilleuse histoire des pâtisseries

,

Collection : Gründ cuisine
Date de parution : 12/10/2017
Les plus belles histoires des pâtisseries, avec les recettes du chef Jacques Genin !
 
Millefeuille, paris-brest, macarons… les classiques pâtissiers n’ont jamais été aussi tendance ! Les chefs les revisitent, les enseignes les déclinent à volonté, les amateurs s'en emparent sur le web et dans... Millefeuille, paris-brest, macarons… les classiques pâtissiers n’ont jamais été aussi tendance ! Les chefs les revisitent, les enseignes les déclinent à volonté, les amateurs s'en emparent sur le web et dans leurs cuisines. Pourtant, peu d'entre eux connaissent l'origine de ces gourmandises, souvent liée à de délicieuses anecdotes…
Découvrez enfin dans ce...
Millefeuille, paris-brest, macarons… les classiques pâtissiers n’ont jamais été aussi tendance ! Les chefs les revisitent, les enseignes les déclinent à volonté, les amateurs s'en emparent sur le web et dans leurs cuisines. Pourtant, peu d'entre eux connaissent l'origine de ces gourmandises, souvent liée à de délicieuses anecdotes…
Découvrez enfin dans ce livre la véritable histoire des pâtisseries, illustrée par 30 recettes de l'un des meilleurs chocolatiers-pâtissiers de sa génération : le chef Jacques Genin !
 
Au sommaire :
LE MILLEFEUILLE • LE MOKA • LE BABA AU RHUM ET LE SAVARIN • LE PARIS-BREST • L’ÉCLAIR • LE FLAN PÂTISSIER • LE SAINT-HONORÉ • L’OPÉRA • LA MADELEINE • LE RUSSE • LA FORÊT NOIRE • LE KOUIGN AMANN • LA CHARLOTTE • LE FINANCIER • LA TARTE TATIN • LE MACARON • LE CHOU À LA CRÈME • LE PUDDING • LE BISCUIT DE SAVOIE • LES BISCUITS À LA CUILLÈRE • LES PETS DE NONNE • LE CANNELÉ • LA RELIGIEUSE • LES NAVETTES• LE CAKE AUX FRUITS • LES LANGUES DE CHAT•  LE PAIN D’ÉPICES • LE MONT BLANC • LES SABLÉS •LA BÛCHE DE NOËL
 
Lire la suite
En lire moins
EAN : 9782324019630
Façonnage normé : RELIE-ALB.
Nombre de pages : 160
Format : 195 x 240 mm
Gründ
EAN : 9782324019630
Façonnage normé : RELIE-ALB.
Nombre de pages : 160
Format : 195 x 240 mm

Ce qu'en pensent nos lecteurs sur Babelio

  • Biblioroz 25/12/2017
    La couverture, chic et élégante, plante le décor de ce magnifique livre. Et lorsque la lecture s’invite dans ma cuisine, comment y résister ? Le pari de Michel Tanguy et de Jacques Genin est réussi : se plonger dans les petites histoires propres à chaque pâtisserie puis filer dans la cuisine pour tenter de mettre en œuvre une des nombreuses douceurs proposées dans cet ouvrage. J’ai testé le cake aux fruits en appliquant le petit conseil du chef : il est beau et délicieux ! Dans l’introduction, un petit historique de la naissance des découvertes sucrées pour notre palais nous emmène jusqu’à l’explosion de l’art de la pâtisserie. Les photos, sobres mais très raffinées, mettent en valeur ces gourmandises présentées dans des plats, coupelles ou assiettes d’un autre âge. À l’image de leurs supports, ces classiques de la pâtisserie ont su traverser le temps sans perdre de leurs attraits, ni de leurs charmes. Le gourmand y apprendra que le pain à la duchesse est devenu l’éclair, que le paris-brest doit son nom à une course cycliste, que la poche à douille a un ancêtre. Et bien d’autres anecdotes… Comme le laissait présager la couverture de ce livre, c’est à un voyage en première classe au pays... La couverture, chic et élégante, plante le décor de ce magnifique livre. Et lorsque la lecture s’invite dans ma cuisine, comment y résister ? Le pari de Michel Tanguy et de Jacques Genin est réussi : se plonger dans les petites histoires propres à chaque pâtisserie puis filer dans la cuisine pour tenter de mettre en œuvre une des nombreuses douceurs proposées dans cet ouvrage. J’ai testé le cake aux fruits en appliquant le petit conseil du chef : il est beau et délicieux ! Dans l’introduction, un petit historique de la naissance des découvertes sucrées pour notre palais nous emmène jusqu’à l’explosion de l’art de la pâtisserie. Les photos, sobres mais très raffinées, mettent en valeur ces gourmandises présentées dans des plats, coupelles ou assiettes d’un autre âge. À l’image de leurs supports, ces classiques de la pâtisserie ont su traverser le temps sans perdre de leurs attraits, ni de leurs charmes. Le gourmand y apprendra que le pain à la duchesse est devenu l’éclair, que le paris-brest doit son nom à une course cycliste, que la poche à douille a un ancêtre. Et bien d’autres anecdotes… Comme le laissait présager la couverture de ce livre, c’est à un voyage en première classe au pays de la pâtisserie qu’il nous convie. La richesse du texte, la qualité des photos et la précision des recettes sont un enchantement et je remercie les éditions Gründ et Masse Critique pour ce cadeau.
    Lire la suite
    En lire moins
  • pirouettecacahuete 22/12/2017
    Je remercie Babelio et les éditions Gründ pour avoir reçu ce très beau livre. Je recherchais un livre qui explique l'origine des gâteaux et lorsque j'ai vu cet ouvrage dans la liste de la dernière Masse Critique, je n'ai pas hésité. Et c'est en effet un très bel objet, qui alterne les explications historiques avec des recettes, ponctuées de très jolies photographies. Les textes sont quant à eux bien détaillés, avant chaque pâtisserie est dévoilé son origine, son histoire ou son créateur. Un bibliographie vient compléter le tout et nous invite à en découvrir davantage. Même si je n'ai encore réalisé aucune des recettes, leur descriptif m'est apparu clair et facile à suivre. Je ne manquerai pas de me référer à cet ouvrage pour tester quelques pâtisseries devenues célèbres.
Inscrivez-vous à la newsletter Gründ Jeunesse
Ne manquez aucune information sur notre catalogue jeunesse !

Lisez maintenant, tout de suite !

  • News
    Lisez

    12 livres de cuisine qui vont faire craquer les gourmands

    Recettes salées ou sucrées, pâtisseries scandinaves ou tour d'horizon de la cuisine italienne... Nous vous proposons de découvrir 12 livres de cuisine tous très différents mais qui partagent un point commun : les gourmands sont incapables de leur résister. Yummi !

    Lire l'article