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Solar
EAN : 9782263066580
Façonnage normé : CARTONNE
Format : 240 x 320 mm

Le Lazare

Collection : Solar Cuisine
Date de parution : 25/09/2014
Un an après l’ouverture de son nouveau restaurant Lazare à Paris, dans la mouvance de la nouvelle bistronomie, Éric Frechon livre ici les recettes emblématiques de ce lieu au succès incontestable.
Situé en plein cœur de la gare Saint-Lazare, qui dessert la Normandie natale du chef étoilé, Le Lazare est lieu en perpétuel effervescence de 7 heures à 23 heures…
Éric Frechon invite ses convives à un retour aux sources. Les plats traditionnels de la gastronomie française qui ont aujourd’hui disparu de...
Situé en plein cœur de la gare Saint-Lazare, qui dessert la Normandie natale du chef étoilé, Le Lazare est lieu en perpétuel effervescence de 7 heures à 23 heures…
Éric Frechon invite ses convives à un retour aux sources. Les plats traditionnels de la gastronomie française qui ont aujourd’hui disparu de la plupart des cartes de restaurants y côtoient des créations originales et audacieuses comme le Paris-Deauville, dessert signature du restaurant.

 
À l’image du restaurant, l’ouvrage est rythmé par les différents moments de la journée :

 
7H30…Petit déjeuner : Chocolat chaud, croissant, confiture aux fruits rouges
11H…Sur le pouce : Jambon-beurre
12H30…Déjeuner : Calamars sautés à l’ail et au piment d’Espelette, paleron de boeuf au vin rouge, carottes, poulet rôti en cocotte, garniture grand-mère, figues rôties à la crème d’amande et groseilles, fruits rouges au Fontainebleau…
15H30…Thé : Tarte au chocolat, éclair au chocolat noir, cake au citron, marbré au chocolat…
18H…Apéritif : Assiette de charcuterie, assiette de fromage
19H30… Dîner : Escargots à la tomate gratinés au beurre provençal, boudin blanc traditionnel, cabillaud cuit dans une concassée de tomate, caille en caissette, embeurrée de chou vert, coquillettes pour enfants gâtés, millefeuille de gavottes à la vanille, pamplemousse rose à l’hibiscus, Paris-Deauville …
 
L’ouvrage propose :
 
  • Plus de 50 recettes emblématiques du restaurant, toutes illustrées ;
  • Des photos d’ambiance du restaurant pour imprégner le livre des atmosphères  particulières à chaque moment de la journée ;
  • Des textes pour découvrir à travers un Éric Frechon plus intime ce que Le Lazare représente aujourd’hui pour ce chef convaincu que la bonne cuisine doit attendre le plus grand nombre ;
  • Des zooms produits, pour présenter ceux qu’Éric Frechon affectionne tout particulièrement et qui sont présents à la carte du restaurant.
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EAN : 9782263066580
Façonnage normé : CARTONNE
Format : 240 x 320 mm
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