En authentique bourguignon, Marc Combier a depuis sa tendre enfance partagé les plaisirs de la gastronomie de terroir avec ses proches et sa famille. Devenu éditeur et photographe spécialiste de cartes postales et de tourisme français, c'est sa passion du cinéma qui en 1976 l'incite à lancer la collection des Fiches de Monsieur Cinéma.
C'est au cours de ces nombreux échanges qu'il a pu rencontrer les futurs membres du jury du Club du temps gourmand. Aujourd'hui, faisant plus de 40 000 km par an, il recherche partout les producteurs, à la recherche d'un produit original, d'un produit de qualité auhentique. Après avoir collaboré pendant plusieurs années au guide Gault-Millau, il est l'auteur, avec Pascale Page, du Guide des Bonnes tables à prix doux de Paris (éditions L'Itinérant).