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Nouveau manuel de la cuisine végétale

Solar
EAN : 9782263154621
Façonnage normé : CARTONNE
Nombre de pages : 240
Format : 195 x 260 mm
Nouveau manuel de la cuisine végétale
La gastronomie française à la sauce super healthy

Collection : Solar Cuisine
Date de parution : 11/10/2018
Qui a dit que les Français étaient par essence des vilains carnassiers ? Ce livre revisite l’histoire de la gastronomie française en proposant une version végétale de nos classiques, soupes, bouillons, rôtis et desserts !
La cuisine vegan, un phénomène de mode qui n’aurait qu’une origine anglo-saxonne et auxquels les Français seraient par nature opposés ? Ce livre réconcilie la tradition française et le phénomène végétal en proposant des versions super healthy et green de classiques issus de la gastronomie d’Escoffier.
Après des pages introductives montrant...
La cuisine vegan, un phénomène de mode qui n’aurait qu’une origine anglo-saxonne et auxquels les Français seraient par nature opposés ? Ce livre réconcilie la tradition française et le phénomène végétal en proposant des versions super healthy et green de classiques issus de la gastronomie d’Escoffier.
Après des pages introductives montrant l’importance du végétal dans l’histoire culinaire, Rebecca Leffler nous propose sa version du garde manger traditionnel, le pendant vegan des entrées froides à la française,  le chapitre des rôtissiers avec des légumes rôtis mais aussi des substituts aux plats de viande, les pâtisseries sans protéïnes animales ni gluten mais aussi bonnes que celles des grands pâtissiers français !
En bonus des recettes d'invités prestigieux : Pierre Gagnaire, Thierry Marx, Gilles Le Gallès et Sébastien Gaudard
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EAN : 9782263154621
Façonnage normé : CARTONNE
Nombre de pages : 240
Format : 195 x 260 mm
Solar
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