Stéphanie Thiébault, directeur de recherche au CNRS, est archéobotaniste. Elle est spécialisée dans l'analyse des charbons de bois issus des sites archéologiques, ou anthracologie, discipline qu'elle a contribué à développer en France et sur le plan international. Elle prend une part active à l'accroissement des études environnementales en archéologie par son implication dans l'enseignement et la politique de recherche pour promouvoir une véritable interdisciplinarité dans les sciences de l'environnement.