Il conduit des essais dans les domaines de la recherche variétale, de la production de légumes en mode biologique et d’autres innovations avec des applications pratiques concrètes. Il focalise ses recherches stratégiques sur une production respectueuse de l’environnement et sur des méthodes de production alternatives ou en lien direct avec les besoins des consommateurs, et travaille sur la mise en réseau des producteurs, des revendeurs, des transformateurs et des consommateurs.
Il a une activité de conseiller dans ces domaines, et oeuvre avec les professionnels (recherche participative). Il organise les Séminaires de Schönbrunn, donne des conférences dans le monde entier et est l’auteur de livres et de nombreuses publications scientifiques. Il est aussi très impliqué dans des activités de vulgarisation à destination du grand public et des enfants, en particulier avec la City Farm Augarten, dont il est le cocréateur et le directeur gestionnaire.