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Le Vin sur ordonnance

Robert Laffont
EAN : 9782221111413
Façonnage normé : BROCHE
Le Vin sur ordonnance

Le vin, et notamment le vin rouge, ne serait pas un alcool comme les autres. Il aurait en effet des bienfaits sur la santé, ce que la notion de « French paradox » avait mis en valeur il y a quelques années. Qu'en est-il vraiment des qualités sanitaires du vin ? Où en...

Le vin, et notamment le vin rouge, ne serait pas un alcool comme les autres. Il aurait en effet des bienfaits sur la santé, ce que la notion de « French paradox » avait mis en valeur il y a quelques années. Qu'en est-il vraiment des qualités sanitaires du vin ? Où en sont les connaissances scientifiques dans ce domaine ? Tous les vins sont-ils concernés ? Médecin spécialiste des maladies vasculaires, le docteur Philippe Blanchemaison revient dans le détail sur les propriétés antioxydantes des polyphénols du vin, parmi lesquels le fameux resvératrol, qui aurait un effet protecteur sur l'infarctus du myocarde et dont les Américains font aujourd'hui des gélules… Il précise les états de la recherche sur les effets préventifs du vin à l'égard de certains cancers et de la maladie d'Alzheimer. Philippe Blanchemaison propose également en exclusivité un « indice protecteur du vin » qui permet d'établir un rapport bénéfices/risques des vins rouges. Une vingtaine de vins, des plus hauts de gamme aux plus ordinaires, sont analysés et notés en fonction de ce marqueur original. Car, même si le vin ne sera jamais un médicament, il est bon de savoir que les teneurs de différents composés varient d'un vin à un autre. Il faut donc jauger un vin en tenant compte de ses molécules positives mais aussi de composants plus nocifs comme le taux de soufre, d'alcool ou d'intrants, voire les aliments avec lesquels il est associé et ainsi orienter sa consommation à hauteur de un à deux verres par jour en fonction du plaisir mais aussi de sa santé.

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EAN : 9782221111413
Façonnage normé : BROCHE
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