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            Alain CHAPEL

            Biographie de Alain CHAPEL

            Alain CHAPEL
            Alain Chapel est né à Lyon en 1937. Son père, Roger Chapel, est alors maître d'hôtel au café Vettard, déjà l'un des plus célèbres restaurants de Lyon. Il achète un bistrot de village à Mionnay, qui deviendra trente-deux ans plus tard le restaurant Alain Chapel. Passionné par la cuisine, Alain Chapel fait son apprentissage auprès de Jean Vignard, au restaurant Chez Juliette. Revenu en 1967 aux fourneaux de la maison familiale, la mort subite de son père l'amène à prendre en main les destinées de la maison. Il lui donnera une notoriété internationale, faisant en quelques années de son établissement l'une des premières tables de France. Dès 1969, il obtient une deuxième étoile au Michelin (son père avait mérité la première en 1957) ; en 1973, il reçoit trois étoiles et quatre toques avec 19 sur 20 au Guide Gault et Millau. Il décède à Lyon en 1990. Aujourd'hui, la maison Alain Chapel, dirigée par Suzanne Chapel, sa veuve, et Philippe Jousse en cuisine, perpétue ce qui a fait sa notoriété.

            La cuisine c'est beaucoup plus que des recettes

            Alain CHAPEL

            Le restaurant d'Alain Chapel, à Mionnay près de Lyon, fut pendant près de vingt ans l'une des meilleures tables de France. Aujourd'hui disparu, ce très grand chef a contribué à rajeunir la cuisine française, l'adaptant à notre mode de vie en la faisant plus légère, tout en respectant les solides et indispensables bases techniques classiques. Persuadé que les recettes ne...

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