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Jean VITAUX

Biographie de Jean VITAUX

Jean VITAUX
Gastro-entérologue à la scène, gastronome à la ville, Jean Vitaux est une mémoire vivante de la science du goût. Président de l’Académie des gastronomes (au fauteuil de Curnonsky), archiviste du Club des cent, membre d’un nombre incalculable d’associations gourmandes dont les noms mettent l’eau à la bouche et font frémir certains (Académie des abats, Académie de la truffe et du champignon sauvage, Guilde des terroirs, Amis des bistrots, etc.), cet épicurien patenté se double d’un scientifique chevronné qui nous offre ici un étourdissante somme de savoir gastronomique.

Le Bouquin de la gastronomie

Jean VITAUX

À travers les textes fondateurs de la gastronomie française, Jean Vitaux nous offre une plongée riche, gourmande et rigoureuse dans notre imaginaire culinaire.
On découvrira, au gré de ces pages, comment nos aïeux du XVe siècle dégustaient du bouillon de tétine de truie agrémenté de fromage vieux et de girofle. On se souviendra qu’avant d’être un prophète abscons Nostradamus fut un...

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