RÉSULTATS POUR VOTRE RECHERCHE «»
Résultats pour livres
    Résultats pour auteurs
      Résultats pour catégories
        Résultats pour collection / série
          Résultats pour actualités

            Patrick RAMBOURG

            Biographie de Patrick RAMBOURG

            Patrick RAMBOURG
            Historien des pratiques culinaires et alimentaires, Patrick Rambourg enseigne à l'université Paris VII-Denis-Diderot. Il a reçu une formation de cuisinier professionnel avant de suivre un cursus universitaire en histoire médiévale. Auteur de plusieurs livres et articles sur l'histoire de la cuisine et de la gastronomie, de l'alimentation et des manières de table. Il est également membre du conseil d'experts de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires (MFPCA).

            Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises

            Patrick RAMBOURG

            La grande et la petite histoire de la table française depuis le Moyen Age jusqu'aux années 1980. Ou comment la cuisine est devenue gastronomie en France.

            Des premiers recueils de recettes du Moyen Âge aux discours des grands gastronomes qui font et défont les réputations, Patrick Rambourg raconte comment la cuisine française a conquis ses lettres de noblesse. Côté fourneaux, il montre que les chefs ont su moderniser les traditions en développant de nouvelles techniques. Côté  salle, il retrace l’évolution de l’art de la table, depuis...

            Découvrir le livre
            Découvrir le livre