RÉSULTATS POUR VOTRE RECHERCHE «»
Résultats pour livres
    Résultats pour auteurs
      Résultats pour catégories
        Résultats pour collection / série
          Résultats pour actualités

            Masterchef - Toutes les techniques pour cuisiner comme un chef

            Solar
            EAN : 9782263060908
            Façonnage normé : EPUB2
            DRM : DRM Adobe
            Masterchef - Toutes les techniques pour cuisiner comme un chef

            Collection : Solar Cuisine
            Date de parution : 22/11/2012

            Véritable encyclopédie de la cuisine, indispensable à tous les cuisiniers amateurs qui souhaitent se mesurer aux pros, Trucs et Astuces de chefs Masterchef propose 100 pas-à-pas illustrés, des conseils de professionnels, 40 recettes incontournables.

            Véritable encyclopédie de la cuisine, indispensable à tous les cuisiniers amateurs qui souhaitent se mesurer aux pros, Trucs et Astuces de chefs Masterchef propose 100 pas-à-pas illustrés, des conseils de professionnels, 40 recettes incontournables.

            Du matériel aux produits, en passant par la cuisson et le décor, cet ouvrage enseigne au lecteur...

            Véritable encyclopédie de la cuisine, indispensable à tous les cuisiniers amateurs qui souhaitent se mesurer aux pros, Trucs et Astuces de chefs Masterchef propose 100 pas-à-pas illustrés, des conseils de professionnels, 40 recettes incontournables.

            Du matériel aux produits, en passant par la cuisson et le décor, cet ouvrage enseigne au lecteur de façon complète, claire, synthétique et pédagogique toutes les bases et les techniques indispensables qui font les grands cuisiniers d’aujourd’hui.
            ♦16 grands chapitres comportant chacun plusieurs thèmes proposent une approche complète au lecteur :
            1. Ustensiles et moules de base : mon four, mes récipients de cuisson… /2. Préparation de base : les garnitures aromatiques, le jus de viande, mariner… / 3. Les modes de cuissons : cuire un magret, pocher, poêler… / 4. Crudités et légumes : l’ail, les aubergines, les carottes, les tomates confites… / 5. Viandes volailles, gibiers : le veau, le porc, l’agneau, les gibiers à poil ou à plume… / 6. Poissons, coquillages, crustacés : les poissons ronds, les mollusques, les crustacés… / 7. Pâtes, riz, céréales et légumes secs : la cuisson de pâtes industrielles, cuire le riz… / 8. Cuisine prestige : le caviar, le foie gras, le homard…/ 9. Les œufs : la cuisson des œufs, les meringues… / 10. Les produits laitiers : le beurre, la crème… / 11. Produits du Monde : 10 produits d’Amériques, 10 produits d’afrique, 10 produits d’Asie…
            12. Sauces : béchamel, sauce de poisson, sauce aigre-douce… / 13. Conserves et confitures : la conservation par le froid, les huiles parfumées…/ 14. Les fruits : les fraises, les cerises, les bananes…/ 15. Dessert : les pâtes de base, les crèmes de base, les biscuits roulés…/ 16. Décor : la pâte d’amande, glacer un fondant…
            ♦ Pour chaque leçon de cuisine, le lecteur retrouve :
            - Un petit historique de l’ingrédient principal de la recette ;
            - la liste des ingrédients à utiliser ;
            - Des recettes pour les réalisations les plus délicates (Magret de canard laqué aux cacahuètes ; Mi cuit saumon, peau croustillante, choux fleur, brocolis ; filet de chevreuil jus court à la cardamome ; Tarte Bourdaloue new way…)
            - Des encadrés permettent aux lecteurs de connaître tous les trucs et astuces pour réussir sa cuisine en un tour de main : bon à savoir, astuces, gain de temps, conseil de pro, économie, cuisine d’hier, écologie, rattraper les erreurs
            - Des pas à pas richement illustrés accompagnés d’une explication claire et précise montrent les bons gestes à réaliser

            Lire la suite
            En lire moins
            EAN : 9782263060908
            Façonnage normé : EPUB2
            DRM : DRM Adobe
            Solar
            11.99 €
            Acheter
            Abonnez-vous à la newsletter Solar
            Faites le plein d'idées gourmandes, de conseils bien-être et d'actu sportives avec les éditions Solar