Isabelle Brokman est journaliste et réalisatrice, spécialisée dans les questions alimentaires et la santé. Elle a collaboré avec de nombreux journaux (Marie-Claire, Psychologie Magazine, Marianne…) et réalisé plusieurs reportages pour la télévision ainsi qu’un documentaire pour France 5 sur les cantines scolaires.
Robert Barouki est biochimiste et toxicologue. Il dirige une unité Inserm de toxicologie et pharmacologie et il est chef du service de biochimie métabolique à l’hôpital Necker Enfants malades. Il a consacré ses travaux récents à l’étude des mécanismes de toxicité de certains polluants de l’environnement comme la dioxine et les pesticides. Il est autant intéressé par l’acquisition des connaissances que par leur transmission à un public le plus lare possible.
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Savez-vous vraiment ce qu'il y a dans votre assiette?
EAN : 9782263148613
Façonnage normé : EPUB2
DRM : DRM Adobe
Savez-vous vraiment ce qu'il y a dans votre assiette?
Robert BAROUKI
Collection : Solar Bien-être
Date de parution : 15/09/2016
L’agriculture est devenue une industrie alimentaire, produisant de la matière première à bas coût. Fruit d’un an d’enquête à partir de centaines de rapports, d’études, de bilans officiels, et d’interviews (éleveurs, agriculteurs, instituts techniques, vétérinaires, agronomes, généticiens, chercheurs), ce livre reconstitue toute la chaîne de production de nos aliments de base, mettant en lumière la part des intrants chimiques, de leurs résidus, des effets cocktails et leur impact sur notre santé.
Un verre de lait nature, un morceau de pain frais, un œuf à la coque, une pomme croquante… Ces aliments de base figurent en bonne place dans notre quotidien et sont à nos yeux synonymes de santé. Nous leur faisons confiance pour bien nourrir nos enfants car nous y associons...
Un verre de lait nature, un morceau de pain frais, un œuf à la coque, une pomme croquante… Ces aliments de base figurent en bonne place dans notre quotidien et sont à nos yeux synonymes de santé. Nous leur faisons confiance pour bien nourrir nos enfants car nous y associons les images du monde paysan : la vache passée à la traite, les blés qui ondulent dans le soleil d’été, la poule qui picore dans une cour de ferme, le pommier qui croule sous les fruits …
Pourtant, ces aliments n’ont plus rien de naturel. Car nous sommes 66 millions de Français et nous avons faim. L’agriculture s’est transformée depuis 50 ans pour répondre à ce défi : nourrir la population et lui offrir l’abondance à bas prix. La petite exploitation des années cinquante n’existe plus que dans les albums pour les enfants. Elle a depuis longtemps cédé la place à un système hyper spécialisé, totalement industrialisé.
Ce livre a pour ambition de reconstituer le parcours de A à Z, de 8 aliments base à l’intérieur du système de production agricole. De la sélection génétique dans les laboratoires des chercheurs à notre assiette. Que mangeons-nous vraiment ? Comment les tomates, les œufs, la viande, les pommes ou le blé qui permet de faire notre pain quotidien ont-ils vu le jour, grandi, été stockées avant d’être proposés en tête de gondole dans nos supermarchés ? Quels procédés, quels produits chimiques, quels médicaments entrent dans ce processus ?
Que sait-on des effets de ces composés chimiques de nature si différente ? Pourquoi ces aliments nous concernent-ils non seulement pour leurs propriétés nutritionnelles mais aussi pour leur potentiel toxique.
- Pain
- Oeuf
- Porc
- lait de vache
- saumon
- tomate
- pomme
- pomme de terre
Mais ce livre est aussi l’occasion d’une réflexion sur notre alimentation et tout ce qui l’accompagne et une ouverture à quelques solutions.
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EAN : 9782263148613
Façonnage normé : EPUB2
DRM : DRM Adobe
12.99 €
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