Biographie de Bénédict Beaugé
Bénédict Beaugé, avec cet ouvrage, a entamé une longue colla boration avec Michel Troisgros.
À titre personnel ou en collaboration, il a publié Champagne, Images et Imaginaire (Hazan, 1998), Aventures de la cuisine fran çaise (Nil, 1999), " Parler la cuisine " (in Pierre Gagnaire, Sucré / Salé, La Martinière, 2003), Plats du jour / Sur l'idée de nouveauté en cuisine (Métailié, 2013), L'Acide (Argol, 2014) qui, d'une certaine façon et plus de dix ans après, constitue une sorte de réflexion sur La cuisine acidulée.
Il est également l'auteur de Caramel et beurre salé (cherche midi, 2003), de Rosbifs ! (éditions Textuel, 2006) et de Les cuisines de la critique gastronomique (avec Sébastien Demorand, Seuil, 2009).
À titre personnel ou en collaboration, il a publié Champagne, Images et Imaginaire (Hazan, 1998), Aventures de la cuisine fran çaise (Nil, 1999), " Parler la cuisine " (in Pierre Gagnaire, Sucré / Salé, La Martinière, 2003), Plats du jour / Sur l'idée de nouveauté en cuisine (Métailié, 2013), L'Acide (Argol, 2014) qui, d'une certaine façon et plus de dix ans après, constitue une sorte de réflexion sur La cuisine acidulée.
Il est également l'auteur de Caramel et beurre salé (cherche midi, 2003), de Rosbifs ! (éditions Textuel, 2006) et de Les cuisines de la critique gastronomique (avec Sébastien Demorand, Seuil, 2009).
