Fumaison maison - Techniques et recettes pour fumoir : Le livre de Collectif, Lucas Teisseire
Réaliser son pulled pork ? Donner à une saucisse le bon goût du fumé ? Fumer un plat-de-côtes ?
Suivez les conseils d'un groupe d'amis fans de fumoir qui vous guidera dans la construction de votre fumoir, son installation, son allumage et entretien ou dans des premières recettes faciles et gourmandes jusqu'à devenir un vrai Pitmaster : un as du fumoir Texan !
• Des conseils pour choisir son fumoir et comprendre son fonctionnement
• 1 pas à pas pour construire son propre fumoir
• Pas à pas pour allumer son fumoir et entretenir la fumée
• Des astuces pour bien choisir son bois, les bons outils ou encore pour fumer par tout temps
• Les temps de fumaison de chaque morceau de viande ou légumes
• 80 recettes gourmandes et ludiques à faire fumer : hamburger fumé, joue de bœuf fumé, brisket, beer can chicken, poivrons confits à conserver...
• Toutes les marinades, rubs, sauces utiles
De (auteur) : Collectif
Illustré par : Lucas Teisseire
Photographies de : Simon Détraz
Expérience de lecture
Avis des membres
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Fiche technique du livre
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- Genres
- Cuisine & Gastronomie , Cuisine au Quotidien
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- EAN
- 9782412083420
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- Collection ou Série
- First Cuisine
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- Format
- Livre numérique
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- DRM
- Filigrame numérique
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