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Par Solar, publié le 17/02/2020

Le risotto de crozets au reblochon de Laurent Mariotte

En pleine saison des sports d’hiver, nous vous proposons de découvrir une alternative végétarienne aux traditionnelles croziflettes, tartiflettes et autres raclettes, par Laurent Mariotte, le chroniqueur de "Petits plats en équilibre" sur TF1.

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de crozets de Savoie

120 g de reblochon de Savoie AOP

1 petit poireau

20 g de beurre

1 l de bouillon de légumes (chaud)

Poivre

  • Lavez et émincez le poireau. Faites-le revenir dans une casserole avec le beurre.
  • Pendant ce temps, ôtez la croûte du reblochon et coupez-le en morceaux.
  • Lorsque le poireau est revenu, ajoutez les crozets, faites cuire 1 minutes, puis couvrez à hauteur de bouillon de légumes chaud. Mélangez jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé, ajoutez une nouvelle fois du bouillon et mélangez.
    Répétez l’opération comme pour un risotto, jusqu’à ce que les petites pâtes soient cuites.
  • Enfin, ajoutez le reblochon, poivrez, mélangez pour le faire fondre et servez aussitôt dans des assiettes creuses.

 

Pour commencer le repas avec une entrée un peu plus légère, voici la recette du carpaccio de noix de saint-jacques au fruit de la Passion de Laurent Mariotte.

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