Jean Joyeux est nutritionniste, diplômé universitaire en micronutrition et spécialisé en nutrition sportive. Il accompagne et conseille de nombreux athlètes jusqu’au niveau international. Il enseigne également à l’ENH à Genève, ainsi qu’au DU Alimentation santé et micronutrition de l’université de Bourgogne. Il est coauteur de Votre foie a besoin d’amour (2020).
Leur ouvrage Manger mieux et meilleur de zéro à 100 ans a paru en 2017 aux Éditions du Rocher et est repris sous le titre Mangez mieux : de 0 à 100 ans en 2021 chez Pocket.