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Robert Laffont
EAN : 9782221251546
Façonnage normé : BROCHE
Nombre de pages : 160
Format : 185 x 260 mm

Ma pâtisserie qui déchire

Stéphanie LE QUELLEC (Préface)
Date de parution : 08/04/2021

« Bienvenue dans ma pâtisserie qui déchire ! Pour ce nouveau livre, j’ai eu envie de partager avec toi de nouvelles recettes gourmandes et techniques faciles. Avec des recettes sans lactose, sans gluten ou sans œuf, j’ai voulu pâtisser pour tout le monde et surtout avec tout le monde. »

La suite du Carnet de recettes qui déchire par Nicolas Paciello.

Pour Nicolas Paciello, la pâtisserie est une histoire de gourmandise et de passion, et le secret d’un dessert réussi réside dans l’échange et l’émotion. Son cake vanille, ses fameux scones du chef, la version vegan de son inimitable cookie, sa viennoiserie et ses idées pour le brunch… : le chef...

Pour Nicolas Paciello, la pâtisserie est une histoire de gourmandise et de passion, et le secret d’un dessert réussi réside dans l’échange et l’émotion. Son cake vanille, ses fameux scones du chef, la version vegan de son inimitable cookie, sa viennoiserie et ses idées pour le brunch… : le chef pâtissier livre ici 60 recettes inédites, révèle les adresses de ses producteurs, et invite aussi de prestigieux chefs et influenceurs à dévoiler et partager leurs recettes.

Avec des invités d'exceptions : Jérôme Banctel, Philippe Conticini, Pierre Gagnaire, Pierre Hermé, Cyril Lignac...

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EAN : 9782221251546
Façonnage normé : BROCHE
Nombre de pages : 160
Format : 185 x 260 mm

Ce qu'en pensent nos lecteurs sur Babelio

  • Bazart Posté le 17 Juin 2021
    Ma pâtisserie que déchire est le nouveau livre de cuisine du grand chef pâtissier Nicolas Paciello, finaliste du concours MOF 2018 et chef très influent sur Instagram. Entre les desserts du dimanche, les tartes, les gâteaux de voyage, les idées pour le Brunch, difficile de choisir ! D’autant plus que les recettes, dans leur ensemble, paraissent accessibles tant dans la liste des ingrédients et du matériel demandé que dans les techniques à suivre. Si je mettais des post it à chaque recette que j’ai envie d’essayer, il y en aurait à toutes les pages. Le chef pâtissier revient aussi en photos sur des gestes essentiels : il explique pas à pas comment foncer une tarte, comment réaliser une pâte à croissants ou comment mettre au point le chocolat. Dans ce livre, il met en avant des produits phares qu’il utilise dans ses créations (miel, amandes, farine..) et les hommes et femmes qui travaillent ces matières premières. Il partage également les recettes de ses invités : Benoît Couvrand et Cyril Lignac, Johanna Lepape, Pierre Gagnaire, Camille Perrotte, Pierre Hermé…. Riz au lait d’amande parfum de citron vert, fiadone au citron, tarte pop corn chocolat, pâte à tartiner ..j’ai déjà dressé une petite liste des... Ma pâtisserie que déchire est le nouveau livre de cuisine du grand chef pâtissier Nicolas Paciello, finaliste du concours MOF 2018 et chef très influent sur Instagram. Entre les desserts du dimanche, les tartes, les gâteaux de voyage, les idées pour le Brunch, difficile de choisir ! D’autant plus que les recettes, dans leur ensemble, paraissent accessibles tant dans la liste des ingrédients et du matériel demandé que dans les techniques à suivre. Si je mettais des post it à chaque recette que j’ai envie d’essayer, il y en aurait à toutes les pages. Le chef pâtissier revient aussi en photos sur des gestes essentiels : il explique pas à pas comment foncer une tarte, comment réaliser une pâte à croissants ou comment mettre au point le chocolat. Dans ce livre, il met en avant des produits phares qu’il utilise dans ses créations (miel, amandes, farine..) et les hommes et femmes qui travaillent ces matières premières. Il partage également les recettes de ses invités : Benoît Couvrand et Cyril Lignac, Johanna Lepape, Pierre Gagnaire, Camille Perrotte, Pierre Hermé…. Riz au lait d’amande parfum de citron vert, fiadone au citron, tarte pop corn chocolat, pâte à tartiner ..j’ai déjà dressé une petite liste des prochains essais : )
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