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Par Solar, publié le 01/05/2019

Les incontournables de Laurent Mariotte pour le mois de mai

Savez-vous quels sont les produits du mois de mai ? Laurent Mariotte nous livre ses incontournables pour une cuisine de saison.

 

Manger est une chose mais bien manger en est une autre. C'est pourquoi Laurent Mariotte nous propose de mieux manger toute l'année avec des produits de saison.

Les incontournables

L'asperge : La saison de l’asperge est courte et c’est maintenant ! Verte, blanche, violette… et celle que Laurent Mariotte a découverte récemment, l’asperge pourpre, est 100 % naturelle ! La blanche peut se marier à la rhubarbe  la verte peut se mettre dans une quiche.

La rhubarbe : Voilà un légume que laurent Mariotte adore consommer comme un fruit ! Il en cultive chez lui dans les Vosges et, chaque année au mois de mai, c’est opération tarte à la rhubarbe comme celle que sa mère lui faisait. Avec
du sucre pour contraster avec sa belle acidité !

Les pommes de terre nouvelle : Elles sont plus tendres et légèrement plus sucrées que les pommes de terre de garde. Les plus connues sont celles qui nous viennent de l’île de Noirmoutier, un terrain sablonneux parfait pour ces petites patates. Surtout pas d’épluchage, frottez-les juste sous l’eau du robinet.

Les fruits du mois

Fraise, cerise, rhubarbe

Les légumes du mois

Petit pois, Ail nouveau, artichaut poivrade, asperge, carotte, cerfeuil, chou-rave, cresson, échalote, épinard, fenouil, fève, frisée, laitue, navet, oignon, persil, pomme de terre nouvelle, pissenlit, radis, roquette.

Chez le poissonier

Saint-pierre, maquereau, merlu, églefin, hareng, daurade grise, sardine, crevettes, lieu noir, tourteau

Chez le fromager

Neufchâtel, saint-marcellin, morbier, saint-nectaire, cantal, mozzarella, sainte-maure-de-touraine

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