Savez-vous quels sont les produits du mois de mai ? Laurent Mariotte nous livre ses incontournables pour une cuisine de saison.
Manger est une chose mais bien manger en est une autre. C'est pourquoi Laurent Mariotte nous propose de mieux manger toute l'année avec des produits de saison.
Les incontournables
L'asperge : La saison de l’asperge est courte et c’est maintenant ! Verte, blanche, violette… et celle que Laurent Mariotte a découverte récemment, l’asperge pourpre, est 100 % naturelle ! La blanche peut se marier à la rhubarbe la verte peut se mettre dans une quiche.
La rhubarbe : Voilà un légume que laurent Mariotte adore consommer comme un fruit ! Il en cultive chez lui dans les Vosges et, chaque année au mois de mai, c’est opération tarte à la rhubarbe comme celle que sa mère lui faisait. Avec
du sucre pour contraster avec sa belle acidité !
Les pommes de terre nouvelle : Elles sont plus tendres et légèrement plus sucrées que les pommes de terre de garde. Les plus connues sont celles qui nous viennent de l’île de Noirmoutier, un terrain sablonneux parfait pour ces petites patates. Surtout pas d’épluchage, frottez-les juste sous l’eau du robinet.
Les fruits du mois
Fraise, cerise, rhubarbe
Les légumes du mois
Petit pois, Ail nouveau, artichaut poivrade, asperge, carotte, cerfeuil, chou-rave, cresson, échalote, épinard, fenouil, fève, frisée, laitue, navet, oignon, persil, pomme de terre nouvelle, pissenlit, radis, roquette.
Chez le poissonier
Saint-pierre, maquereau, merlu, églefin, hareng, daurade grise, sardine, crevettes, lieu noir, tourteau
Chez le fromager
Neufchâtel, saint-marcellin, morbier, saint-nectaire, cantal, mozzarella, sainte-maure-de-touraine
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Vous êtes en panne de recettes pour cet été ? Vous voulez impressionner vos invités pour ces vacances ? Vous voulez manger mieux ?
Voici la sélection parfaite pour vous ! Vous y retrouverez des recettes pour les gourmands et même des recettes pour ceux qui font attention à leur ligne ! Révélez le cuisinier qui est en vous !