Comment bien choisir votre petit-déjeuner ?

Le Docteur Jean-Michel Cohen est médecin nutritionniste. Au-delà de la perte de poids, il a toujours défendu l'apprentissage d'une hygiène de vie et d'une alimentation nouvelle qui laisse une grande place au plaisir. Il est l'auteur de nombreux ouvrages, dont La Méthode Cohen, et anime également le site internet www.savoirmaigrir.tv.

Nous allons demander au Dr Jean-Michel Cohen ce qu'il pense d'un petit-déjeuner classique. Nous prendrons ici l'exemple d'un adulte qui mange tous les matins du pain et du beurre, avec une tasse de café et un verre de jus d'orange.

Alors Docteur, comment bien choisir ces produits du petit-déjeuner lorsque nous faisons nos courses ?

•  Le pain

Le pain de boulangerie est, bien évidemment, à privilégier ; on peut même le choisir complet, cela double notre apport en fibre par rapport au pain blanc. Si vous souhaitez plutôt vous tourner vers des biscottes, sachez qu'elles nécessitent une double cuisson, ce qui les rend plus caloriques.

Attention au pain de mie, qui est intéressant pour sa longue conservation, mais qui se caractérise aussi par un fort ajout de matières grasses et de sucres.

Le conseil du Dr Jean-Michel Cohen : Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, la consommation d'une portion de pain et/ou de féculents est conseillée à chaque repas.

• Le beurre

Contrairement aux idées reçues, nul besoin d'opter pour un produit allégé ; le beurre classique est parfait, si on en utilise une quantité raisonnable, cela va de soi ! Qu'est-ce que j'entends par quantité raisonnable ? On estime qu'il ne faut pas dépasser 10 à 20g de beurre par jour ; le beurre salé, quant à lui, doit être consommer plus occasionnellement.

Le conseil du Dr Jean-Michel Cohen  : On essaie de faire attention aux margarines à base de graisses (partiellement) hydrogénées ; oui, certaines margarines ont une très bonne composition et sont une bonne alternative au beurre, mais pas toutes !                                                                                                                                                         

• Le café

On privilégie le café en grains ou moulu ; l'apport calorique du café est moindre (3kcal par tasse), mais si on rajoute du lait, on augmente à 50 kcal la tasse, et je ne vous parle même pas des recettes gourmandes instantanées telles que le café viennois ou le latte machiato ! Si vous êtes d'humeur gourmande, je vous conseille plutôt de les réaliser maison.

Le conseil du Dr Jean-Michel Cohen : Même s'il est peu calorique, le café ne doit pas être consmmé sans modération, étant donné que la caféine joue l'effet d'un stimulant sur le corps, en augmentant le rythme cardiaque. Aussi, 300g de caféine est considéré comme une consommation quotidienne modérée, soit 3 tasses de café environ.

• Le jus d'orange

On choisit du pur jus pressé sans sucres ajoutés, si possible dans une bouteille opaque, afin de conserver les vistamines qui peuvent être sensibles à la lumière. Faites aussi bien la différence entre "Pur jus" et "Teneur en fruits : 100%", qui sont deux choses bien différentes. En effet, le premier est non issu de jus concentré, ne contient aucunadditif, ni sucres ajoutés ; tandis que l'autre s'applique même au jus à base de concentré.

Le conseil du Dr Jean-Michel Cohen : Etant donné leur faible pouvoir rassasiant et leur quantité de sucres, il faut tout de même faire attention à la quantité ingérée dans une journée ; un verre de 200ml par jour s'avère être bon pour la santé et remplace aisément l'une de vos portions de fruits journalières.

Si vous souhaitez en savoir plus, c'est ici que ça se passe :

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Jean-Michel Cohen

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