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Par LArchipel, publié le 17/11/2020

"Le livre des délices", les plats préférés des célébrités !

Dans une mise en page soignée et illustrée de photographies à la mise en scène élégante, ce livre de recettes pas comme les autres nous fait pénétrer les cuisines secrètes de grandes personnalités, de Philippe Geluck à Bernard Pivot en passant par Patrick Poivre d’Arvor.

Platon philosophait pendant son Banquet, Rabelais fit de son Gargantua un goinfre légendaire, Alexandre Dumas classa méthodiquement ses plats préférés dans son Grand dictionnaire de cuisine… Mais les célébrités d’aujourd’hui, qu’aiment-elles ? Comment mangent-elles ? Préfèrent-elles des recettes élaborées ou les menus plus simples ? Et surtout, pourquoi ? Souvenir d’enfance ou récente découverte, recette de famille ou popote improvisée ?

Trente personnalités dévoilent ici leur plat préféré et disent leur relation à cette recette fétiche. Passés à la casserole experte du chef exécutive Benjamin Brial, les plats ont été revisités dans l’espoir de vous donner envie de vous mettre en cuisine et de déguster ces mets si appréciés par Joël Dicker, Kad Merad, Sempé, Marcel Rufo, Tatiana de Rosnay, Bernard Pivot et bien d’autres !

 

L'interview de Benjamin Brial, chef au Lutetia 

Quel est le plat préféré de Michel Drucker ? Les endives au jambon. Un plat hérité de sa mère, qui l'a initié aux joies gustatives de cette variété de chicorée amère.
Benjamin Brial, chef exécutif du grand hôtel parisien Lutétia, revisite ce plat traditionnel dans "Le livre des délices" d'Angela Assouline-Yadgaroff et Silvain di Fiore, photographié par Philippe Vaurès Santamaria (L'Archipel, 27,95 euros).
Les plats préférés de trente personnalités et journalistes sont revisités par ce grand chef. En cette période de nouveau confinement, on a demandé à Benjamin Brial de nous donner ses trucs pour que le plat d'endives ne flotte plus jamais dans la sauce, pour que l'endive ne soit plus jamais amère, son secret pour réussir les crêpes maison.
Et dans cet épisode de Minute Papillon!, on a aussi parlé de joie de vivre et de plaisir simple de la table, antistress en période de crise.

LArchipel

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