Pour lutter contre la grisaille et le froid, les petits plats mijotés sont la promesse d’un réconfort immédiat et de moments conviviaux. Voici notre recette du ragoût de poulpe qui emmènera le soleil dans votre assiette.
Préparation : 5 min
Cuisson : 5h10
Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de tentacules de poulpe crus
400 g de pulpe de tomates avec morceaux en conserve
1 oignon
3 gousses d’ail
20 cl de fumet de poisson
20 cl de cognac
5 g de coriandre en poudre
1 bouquet garni
Huile d’olive
Sel et poivre
Plongez les tentacules de poulpe dans une casserole d’eau bouillante. Laissez-les cuire 2 heures à feu doux et à découvert.
Épluchez et émincez finement l’oignon. Épluchez, retirez le germe et écrasez les gousses d’ail.
Sortez les tentacules de poulpe de la casserole après 2 heures de précuisson. Coupez-les en morceaux de taille moyenne. Réservez.
Faites revenir l’oignon émincé, l’ail écrasé et la coriandre dans le fond d’une cocotte avec un généreux filet d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu moyen et à découvert. Ajoutez les morceaux de tentacules de poulpe. Faites revenir 5 minutes supplémentaires. Déglacez au cognac. Ajoutez le fumet de poisson ainsi que la pulpe de tomates. Ajoutez enfin le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance.
Laissez cuire 3 heures à feu très doux et à couvert. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si l’ensemble vous paraît sec.
Finies les céréales industrielles ! Oui mais comment renouveler ses petits déjeuners et déjeuners, pour manger équilibré tout en se sentant rassasié ? La réponse: le granola !
Parfaits dans un bol de lait, pour la pause de 10 h, ou encore pour l’apéro, sur une soupe, une salade ou une poêlée de légumes… il ne reste qu'à se lancer !