Ma cuisine vegan du soleil : le gratin de fruits d'Eva Gaillot

Nous vous proposons de découvrir la recette de son gratin de fruits inspirée par sa tante Cathy. Un dessert typiquement provençal et gorgé de soleil.

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 à 45 min

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 6 pêches blanches de Provence
• 6 abricots de Roussillon
• 1 c. à soupe d’arrow-root
• 2 c. à café de vanille en poudre
• 50 g de sucre de coco (ou de sucre complet) + 2 c. à soupe
• 100 g de flocons d’avoine
• 100 g de poudre d’amandes
• 45 g d’huile de coco ₊ pour le moule

Pour servir :

Quelques brins de menthe fraîche

Yaourt végétal ou glace vanille au lait d’amande (optionnel)

Préparation

1. Préchauffez le four à 160°C (th.5/6). Huilez un grand plat à gratin (30 x 20 cm).
2. Lavez, puis coupez les pêches et les abricots en tranches.
3. Dans un grand bol, mélangez à la main les fruits, l’arrow boot, 1 cuillerée à café de vanille en poudre et 2 cuillerées à soupe de sucre de coco, jusqu’à ce que les fruits soient bien enrobés.
4. Dans un autre bol, mélangez l’avoine, la poudre d’amandes, le reste du sucre de coco, 1 cuillerée à café de vanille, la cannelle et le sel. Ajoutez la purée d’amandes et l’huile de coco, mélangez à la main jusqu’à ce que la pâte colle entre les doigts.
5. Versez les fruits dans le plat à gratin, puis les recouvrir du mélange avoine-amande, en le répartissant uniformément sans trop aplatir. Enfournez pour 40 à 45 min jusqu’à ce que le gratin soit doré.
6. Laissez refroidir environ 10 minutes. Servez tiède avec des feuilles de menthe fraîche, du yaourt végétal onctueux ou de la glace vanille au lait d’amande.

Astuce :

Pour bien choisir les pêches et les abricots, faites confiance à votre odorat et n’hésitez pas à les sentir : s’ils n’ont aucun parfum, il est fort probable qu’ils n’aient aucune saveur. Au toucher, la peau et la chair doivent être ni trop molles ni trop fermes. Vous pouvez varier les fruits en utilisant des mirabelles, des prunes ou des mûres.

Bon appétit !

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