Plats uniques vegan : la recette des spaghetti et no-meat balls à la sauce marinara !

PRÉPARATION : 30 MIN ~ CUISSON : 1h15 

CONSERVATION : 3 jours au réfrigérateur, jusqu’à 3 mois au congélateur pour les boulettes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour les boulettes :
200 g de lentilles au choix | ½ oignon jaune | 4 gousses d’ail | 50 g de champignons de Paris ½ cuil. à soupe d’huile d’olive | 2 cuil. à soupe de graines de lin | 2 poignées de cerneaux de noix | 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
| 1 cuil. à café de thym séché | ½ cuil. à café de cumin en poudre | 1 pincée de poivre | 50 g de farine d’avoine

Pour la sauce marinara : ½ oignon jaune | 4 gousses d’ail | 1 cuil. à soupe d’huile d’olive | 500 g de tomates concassées | 1 cuil. à soupe de concentré de tomate | 1 cuil. à café de piment en poudre | 1 filet de vinaigre balsamique | 1 cuil. à café d’estragon séché | 1 cuil. à café de sel | 1 pincée de poivre 
Pour servir : 200 g de spaghetti : Parmesan végétal (recette p. 19) | Estragon

Préparation : 

Boulettes :

• Bien rincer les lentilles. Porter à ébullition un grand volume d’eau. Ajouter les lentilles, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Égoutter.
• Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Éplucher l’oignon et l’ail et les couper grossièrement.
• Couper les champignons en petits morceaux. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 8 minutes.
• Mixer les lentilles et les champignons avec le reste des ingrédients, sauf la farine d’avoine, et 8 cl d’eau tiède jusqu’à obtenir une texture hachée. Dans un saladier, mélanger le haché et la farine d’avoine pour avoir une pâte facile à modeler (si besoin, ajouter un peu de farine d’avoine, cuillerée par cuillerée).
• Former les boulettes entre les mains, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 25 minutes.

Sauce marinara :

• Peler et émincer l’ail et l’oignon, les faire sauter pendant 3 minutes à l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
• Ajouter les tomates concassées, le concentré, le piment en poudre, le vinaigre, l’estragon, saler et poivrer. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Assemblage :

• Faire cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Égoutter en conservant environ ½ verre de l’eau de cuisson.
• Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter 4 cuillerées à soupe de sauce, l’eau des pâtes et bien mélanger.
• Déposer les boulettes dans la poêle avec le reste de la sauce et mélanger.
• Servir le tout avec du parmesan végétal et de l’estragon.
  

Bonne dégustation !

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