Découvrez les ravioles vegan de Marie Laforêt

Un plat à préparer à la dernière minute ? À la recherche d'une recette pas trop riche ni trop prise de tête ? Ces ravioles ultra-faciles et rapides à réaliser relèvent le défi sans problème !

NIVEAU : facile

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

Pour les ravioles

• 250 g de champignons de Paris
• 30 g de noix
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe d’ail
• 1 cuil. à café de sauce soja
• Sel, poivre
• 24 feuilles de raviolis chinois wonton carrés

Pour la crème

• 125 g de champignons de Paris
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 150 ml de crème de soja
• 1 à 2 cuil. à soupe de vin blanc
• Sel, poivre

 Préparation

1/ Émincer les champignons en duxelles, concasser les noix. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Y faire revenir à feu moyen les champignons pendant 5 minutes. Bien mélanger régulièrement. Ajouter les noix, l’ail émincé, la sauce soja et cuire 5 minutes supplémentaires en mélangeant. La farce doit être bien sèche. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

2/ Déposer 1 cuillerée à café de farce au centre d’une feuille de ravioli. À l’aide d’un pinceau trempé dans l’eau, humecter légèrement les bords de la feuille. Plier sur la diagonale pour former un triangle, humecter les deux bords inférieurs du triangle et replier l’un puis l’autre sur la raviole. Réserver sur une plaque légèrement farinée.

3/ Émincer les champignons pour la crème, faire revenir avec l’huile à feu moyen pendant 5 bonnes minutes, ajouter la crème de soja, le vin blanc et assaisonner. Mixer et garder au chaud.

4/ Cuire les ravioles 1 minute dans une casserole d’eau bouillante salée. Servir immédiatement avec la crème.

Le conseil de pro de Marie Laforêt : Achetez quelques paquets de feuilles de wonton dans un magasin vendant des produits asiatiques et conservez-les au congélateur. Vous aurez ainsi toujours de quoi préparer des ravioles minute !

Mes plats de Noël vegan

Laforet Marie

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Cuisine Bio, Saine & Minceur

Huîtres, foie gras, saumon fumé... Les plats de fête sont bien souvent associés à ces produits d'origine animale, en totale contradiction avec le véganisme. Pourtant, il existe de nombreuses options vegan et délicieuses ! Marie Laforêt partage avec nous dans cet ouvrage ses 60 meilleures recettes pour des tables festives et conviviales : petits fours et foie gras végétal, feuilletés façon bouchées à la reine, terrine de légumes, paupiettes de seitan aux cèpes, plateau de fromages vegan, bûches aux fruits ou au chocolat, petits sablés de Noël, mendiants... Tous les appétits pourront se retrouver autour d'une table généreuse et gourmande, pour partager des moments empreints de magie !

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