La recette du houmous de légumes de saison

Disclaimer : Pour privilégier les légumes de saison, il est préférable de réaliser cette recette au mois de juillet mais en attendant, les poivrons sont disponibles en bocaux.


Après Belle dans mon assiette, le Directeur Général de la marque de cosmétiques Clarins, le Dr Olivier Courtin-Clarins est de retour en librairie, toujours épaulée par l'illustratrice Fabienne Legrand avec toujours la volonté de lier la beauté et la nutrition. Entre carnet de recettes et conseils pratiques pour la peau, ce livre offre de multiples pistes pour imaginer ses menus de façon équilibrée, durable, saisonnière et engagée. Ce qui est bon pour le corps et l'esprit l'est aussi pour le teint !

Ci-dessous, nous vous proposons de découvrir la recette du houmous de légumes de saison, faites-vous plaisir :

Recette pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Gril 30 minutes (poivrons)

Ingrédients

250 g de poivrons rouges
400 g de pois chiches cuits
2 c. à soupe de purée de sésame (tahin)
2 c. à café d'huile d'olive
1 jus de citron
Piment, sésame noir

Mettez les poivrons sous le gril en les retournant, jusqu'à ce que leur peau noircisse et se décolle. Comptez 20 à 30 minutes. Puis épluchez-les.

Mixez-les avec les pois chiches, la purée de sésame, l'huile d'olive, le jus de citron et le piment.

Mélangez à petite vitesse jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Dressez dans un bol avec quelques graines de sésame noir.

Point nutrition

Les pois chiches sont riches en amidon et en protéines végétales (8 grammes de protéines pour 100 grammes environ), mais aussi en fibres, vitamine B9 et minéraux (Mg, Fe, P, Mn, Cu). On les cuit pour les consommer en salade ou chauds, et on pense à les utiliser en farine. Si vous voulez les préparer à la maison, laissez-les tremper dans de l'eau 12 heures. Egouttez-les puis mettez-les à cuire environ 1 heure avec une pincée de bicarbonate. 

N'hésitez pas à ajouter des graines (sésame, tournesol, lin, courge...) à la surface de votre houmous pour leur richesse nutritionnelle et le craquant qu'elles donneront à la dégustation.

Ce livre est vendu au bénéfice d’une action solidaire portée par CLARINS. 

Belle dans mes recettes

Olivier Courtin-Clarins, Fabienne Legrand

le cherche midi

Régime Nutrition

Dans une démarche toujours plus active de recherche sur le bien-être et la beauté, après Belle dans mon assiette, le Dr Olivier Courtin-Clarins partage ici sa beautyfood attitude en dévoilant 48 recettes de saison, originales et faciles à réaliser, dont certaines sont conçues par des chefs.
Dans ce nouvel ouvrage, il souhaite montrer que la beauté passe aussi par l’assiette car nous sommes bel et bien le reflet de ce que nous mangeons. Ne dit-on pas « avoir grise mine », « être jaune comme un coing » ou encore « avoir un teint de pêche » ?
Entre carnet de recettes et conseils pratiques pour la peau, ce livre offre de multiples pistes pour imaginer ses menus de façon équilibrée, durable, saisonnière et engagée. Le Dr Olivier Courtin-Clarins n’impose pas de règle mais souhaite partager sa philosophie : ce qui est bon pour le corps et l’esprit l’est aussi pour le teint et manger « responsable » contribue au respect de la planète.
 
Les recettes, judicieusement organisées en menus mensuels, sont enrichies d’une multitude d’astuces, de conseils en nutrition et d’idées anti gaspi.
Et comme l’humour est un véritable exhausteur de goût, les illustrations de Fabienne Legrand pimentent délicieusement le texte et les photos des recettes.
Une immersion créative et vivante avec des recettes respectant les matières premières, les saisons, les producteurs et notre Terre.
 
La lecture de ce livre vous apportera une bouffée de bien-être mêlée de plaisirs culinaires et d’énergie joyeuse.

Ce livre est vendu au bénéfice d’une action solidaire portée par CLARINS.

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