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Denrées et boissons
Date de parution : 24/07/2017
Éditeurs :
Nathan

Denrées et boissons

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Date de parution : 24/07/2017
Cet ouvrage propose une description exhaustive des denrées non cuisinées (fruits, poissons, épices, champignons…) et des boissons, ainsi que de leur utilisation. Dans cette 4ème édition en couleurs, illustrée et actualisée, chaque item est accompagné d'une photo et de sa traduction en anglais, en espagnol et en allemand.
Cet ouvrage permet aux étudiants et professionnels de la restauration de tout savoir sur les produits : origine, critères de choix et modes de consommation.
> Une partie « patrimoine »...
Cet ouvrage permet aux étudiants et professionnels de la restauration de tout savoir sur les produits : origine, critères de choix et modes de consommation.
> Une partie « patrimoine » donne les points de repère gastronomiques et culturels essentiels à la connaissance des régions françaises.

Cette nouvelle édition apportera une aide...
Cet ouvrage permet aux étudiants et professionnels de la restauration de tout savoir sur les produits : origine, critères de choix et modes de consommation.
> Une partie « patrimoine » donne les points de repère gastronomiques et culturels essentiels à la connaissance des régions françaises.

Cette nouvelle édition apportera une aide efficace aux élèves en Cuisine et Restauration, tout au long de leurs études, dans la préparation de leurs examens, puis dans leur vie professionnelle.
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EAN : 9782091649191
Façonnage normé : INTEGRA
Nombre de pages : 336
Format : 150 x 210 mm
EAN : 9782091649191
Façonnage normé : INTEGRA
Nombre de pages : 336
Format : 150 x 210 mm
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