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Robert Laffont
EAN : 9782221114117
Façonnage normé : BROCHE
Nombre de pages : 522
Format : 132 x 198 mm

La cuisine c'est beaucoup plus que des recettes

Date de parution : 22/10/2009

Le restaurant d'Alain Chapel, à Mionnay près de Lyon, fut pendant près de vingt ans l'une des meilleures tables de France. Aujourd'hui disparu, ce très grand chef a contribué à rajeunir la cuisine française, l'adaptant à notre mode de vie en la faisant plus légère, tout en respectant les solides...

Le restaurant d'Alain Chapel, à Mionnay près de Lyon, fut pendant près de vingt ans l'une des meilleures tables de France. Aujourd'hui disparu, ce très grand chef a contribué à rajeunir la cuisine française, l'adaptant à notre mode de vie en la faisant plus légère, tout en respectant les solides et indispensables bases techniques classiques. Persuadé que les recettes ne doivent pas être des commandements immuables mais une «mise en jeu de ses désirs et de ses émotions gourmandes», il nous invite dans cet ouvrage, le seul qu'il ait publié, à vagabonder dans son imaginaire, et à goûter à ses impulsions gourmandes de grand chef passionné. Livre de recettes, bien sûr, mais aussi livre de réflexion, tout orienté vers le goût et la qualité, l'ouvrage d'Alain Chapel est plus que jamais d'actualité.

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EAN : 9782221114117
Façonnage normé : BROCHE
Nombre de pages : 522
Format : 132 x 198 mm
Robert Laffont

Ils en parlent

PRESSE

 

À propos de la réédition de La Grande Cuisine minceur de Michel Guérard et de Cuisiniers à Roanne de Jean et Pierre Troisgros :

 

« Les Éditions Robert Laffont republient un ouvrage magistral de la littérature culinaire des années 1970. Loin d’être périmé ou désuet, ce document montre combien l’auteur, Michel Guérard, est déjà, à l’époque, un cuisinier à la fois visionnaire et moderne. Toujours au sommet, sa cuisine demeure une référence. Un délicieux voyage dans le temps, à la recherche d’enseignements et de principes faisant aujourd’hui défaut à une profession sans cesse en quête de modernité, surtout quand elle s’est fourvoyée. »
Marianne

 

« Cuisiniers à Roanne, un document émouvant et précieux, à déguster en gastronome averti, histoire de retrouver un des monuments du patrimoine culinaire français, la fabuleuse escalope de saumon à l’oseille, voire de la préparer. »
Marianne

 

« Tous les bibliophiles de la gourmandise apprécieront ; Robert Laffont entame la réédition de sa fameuse collection « Les recettes originales de ». (…) Le premier volume, La Grande Cuisine minceur de Michel Guérard, eut un retentissement mondial. Vendu à plus de un million d’exemplaires et traduit dans treize langues, il a lancé un concept révolutionnaire : maigrir en se régalant. Le régime devenait un plaisir. Les recettes, les modes de cuisson, les menus, les produits, tout y est. Et ce qui a été publié depuis sur le sujet semble superflu à ceux qui connaissent leur Guérard. »
Le Monde 2

 

« En cuisine, puisqu’il est admis que "c’est dans les vieux pots qu’on fait la bonne soupe", (…) un éditeur avisé vient de remettre au goût du jour ce dicton populaire en rééditant, publiées dans les années 1970, les savoureuses et originales recettes des célèbres frères Troisgros, qui hélas ! ne sont plus qu'un, et celles, légères, du « pape de la cuisine minceur », le toujours jeune Michel Guérard. »
France-Soir

 

« Michel Guérard, grand prêtre de la cuisine minceur et les Troisgros, façonneurs de la cuisine terrienne, remettent le couvert en publiant deux nouvelles éditions revisitées. (…) Chaque ouvrage, de 340 à 400 pages, délivre les meilleures recettes et donne des conseils de préparation détaillés. Parfait pour réussir le pot-au-feu de viande en fondue, idéal pour tenter un dindonneau poché à la vinaigrette. »
Midi Libre

PRESSE
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